家常狮子头简单做法

娱乐八卦 2025-04-21 10:58www.bnfh.cn娱乐八卦

家常狮子头烹饪指南

食材清单：

五花肉 6两，前胛肉瘦肉 3两，油菜芯 4个，淀粉适量，味精少许，盐适量，小葱若干，老姜一块，料酒适量，高汤一碗，胡椒粉适量。

制作步骤：

一、准备阶段：

1. 将猪肉彻底清洗干净，五花肉和瘦肉分别切成小肉粒。用刀背轻轻剁约一分钟，注意力度要均匀。

2. 将小葱切成葱花，老姜拍碎备用。准备一个碗，放入3克精盐和少量清水，加入葱姜，然后细心地用滤网滤除葱姜的渣子，留下葱姜水备用。

二、调肉馅：

在一个大碗内放入适量淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的葱姜水，先用筷子搅拌均匀。然后逐渐加入剩余的葱姜水，一边搅拌一边加入精盐。用手抓起部分肉馅，用力在盆内反复摔打约两分钟，使其更加筋道有弹性。

三、煎制与蒸制：

1. 炒锅预热，加入约4茶匙生油，用小火加热至五分热。

2. 将调好的肉馅团成肉丸，小心地下入热油中，四面煎至发白。然后将其捞出，放入一个有盖子的炖盅内。

3. 加入高汤至八分满。盖上盖子，上锅用中小火蒸约三个小时，直至熟透。

四、最终装盘：

1. 蒸煮期间准备油菜芯，清洗干净备用。

2. 蒸煮三小时后，打开炖盅盖子，将油菜芯铺在狮子头上方，再蒸一分钟。

3. 加入适量的胡椒粉和味精调味，即可上桌享用。

这道家常狮子头口感鲜美，肉质鲜嫩且富有弹性。每一口都能感受到丰富的层次感，是家庭聚餐的绝佳选择。