炒海鲜酱料配方
娱乐八卦 2025-03-16 11:54www.bnfh.cn娱乐八卦
海鲜辣酱的独特配方及其制作工艺
配方成分：菜籽油150g、色拉油100g以及多种香料如陈皮、香叶、香茅草和八角等，除此之外还有香辣酱、沙茶酱、桂侯酱各144g，蚝油50g，海鲜酱280g。
制作流程：
一、基础油制作
将菜籽油和色拉油倒入锅中，加热至炽热的180℃。这一步骤是打造酱料的基底，为后续的香味渗透和融合打下坚实的基础。
二、香料准备
将部分陈皮、香叶、香茅草和八角等香料研磨成精细的粉料。这样的处理能充分释放香料的味道，使酱料更加香气四溢。
三、净红油制作
将剩余的香料放入热油中熬制13分钟，然后过滤掉原料，留下纯净的红油。这一步骤旨在将香料的气味与油脂完美结合，形成独特的香辣风味。
四、酱料熬制
在120℃的净红油中，放入香辣酱、沙茶酱、桂侯酱、海鲜酱和蚝油等多种酱料，熬制18分钟。这一步骤需要不断搅拌，确保各种酱料充分融合，味道均匀。
五、香料混合与冷却
将之前准备好的香料粉料加入熬制中的酱料，再次搅拌均匀，并加热至120℃维持3分钟。待酱料冷却后，将其装入瓶中，密封保存。
这样制作出的海鲜辣酱，香气四溢、味道浓郁。每一滴都蕴含着丰富的香料和酱料完美融合的味道，无论是搭配海鲜还是其他美食，都能为其增添一份独特的风味。快来尝试制作属于自己的海鲜辣酱吧！
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