酱油跟生抽的区别
奇闻趣事 2023-04-28 18:02www.bnfh.cn奇闻趣事
酱油跟生抽的区别如下
1、颜色不同酱油加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，有种鲜美微甜的味道；生抽颜色较淡，体态清澈透明，呈红褐色。
2、原料不同酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的；生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
3、味道不同酱油是榨制的生抽再晒制2~3个月，经沉淀过滤制成，所以味道浓郁，偏咸；生抽相较于酱油味道稍清淡。
4、用法不同酱油一般用来给食品着色；生抽多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。
挑选酱油的方法可以从颜色上，如果是做炖菜、卤味，可以选择用酱油，因为酱油颜色深，容易上色。如果是做凉拌菜，可以选择生抽。也可以从口味上选择，重口就选择酱油，喜欢清淡的就选择生抽。