排骨胡萝卜汤
炖制家常营养排骨汤
一、精选食材
主宾之礼：猪肋排500克，如挑选新鲜优质排骨，定能让汤底鲜美；再取两根胡萝卜，约重300克，取其色泽亮丽、口感脆甜。
佐料之魂：生姜三四片，用以提鲜去腥；小葱一棵，增添汤的香气；料酒一勺，帮助去腥增香。
二、烹饪流程
1. 初识排骨之纯净
将排骨置于冷水中浸泡半小时，让其自然排除血水，之后清水洗净。接下来，冷水下锅，与姜片、料酒相伴，经历一次短暂的焯水之旅，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
2. 炖制美味汤底
将焯水后的排骨轻轻放入汤锅或电压力锅中，注入约2L的清水，伴随姜片、葱结，开启大火之舞。待其沸腾后，转为小火慢炖一小时，让汤汁与食材的精华相融合。若使用电压力锅，则选择“炖肉”模式，时间约30分钟至排骨如丝般滑嫩。
3. 胡萝卜的加入
将胡萝卜去皮切块，在排骨炖至软糯时加入。再炖煮20-30分钟（普通锅）或10分钟（压力锅），让胡萝卜与排骨的味道相互渗透。
4. 调味与增香之秘
在汤即将出锅之际，加盐调味。可滴入几滴白醋，帮助释放钙质但不影响汤的原味。根据个人喜好，可以加入玉米、山药等食材，与胡萝卜一同炖煮。
三、烹饪技巧掌握
去腥提鲜秘诀：焯水时加入花椒或陈皮，使汤品更加清爽；加入蜜枣则能增加自然的甜味。火候控制是关键：小火慢炖保证汤汁浓郁，而压力锅的快速烹饪则需特别注意水量。食材的搭配同样重要：胡萝卜中的β-胡萝卜素与排骨的蛋白质相结合，不仅营养丰富，还有助于增强免疫力、保护视力。
四、风味变化
此汤品亦有诸多变化。如广式风味版本加入陈皮、蜜枣，炖煮时间延长，汤色更为清甜。混合汤品则可加入玉米、山药等丰富口感。为儿童准备的版本则将胡萝卜炖至软糯，方便咀嚼消化。
五、温馨提示
盐的加入时机至关重要，应在出锅前加盐以保持肉质鲜嫩。食材替换方面，可以用白萝卜部分替换胡萝卜，但需注意调整炖煮时间。保存时，建议冷藏不超过三天，复热时注意避免沸腾以保持汤的风味。让我们用心烹饪每一道美食，享受与家人共餐的美好时光。