白菜烹饪小技巧，你了解多少？
如果你买到的白菜略显“老态”，多筋少水，那么炖白菜是最合适的。搭配猪肉和粉条，这道传统的炖白菜是冬日里的美味佳肴。这道菜既有菜又有肉，还有淀粉，营养丰富，不仅能迅速补充体力，还能抵御寒冷。
若你购得的是早熟的白菜，水分充足，叶片鲜嫩，那么它更适合用来做汤或涮火锅。冬天是喝汤的季节，白菜与豆腐的搭配便是一道营养丰富的汤品。白菜富含维生素，豆腐则富含蛋白，两者相得益彰，口味鲜美。
白菜猪肉丸汤也是冬季滋养的佳品。白菜能中和猪肉的油腻，猪肉则使肉丸更加香嫩，尤其适合老人和孩子食用。
在烹饪白菜时，需要注意一些技巧。白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的部分，然而白菜中的氧化酶可能会破坏维生素C。烹饪前最好将白菜用沸水焯一下，以去除氧化酶，确保营养不被破坏。
在烹饪过程中，要求“透而不蔫”。为了使白菜在炒制后更加爽脆，可以将白菜用刀片薄。如果在炒白菜时加入一些醋，还可以提高白菜中矿物质的吸收率。
无论是炖白菜、白菜汤还是炒白菜，都能发现白菜的多样烹饪方法和其独特的口感。这个冬天，不妨多尝试不同的白菜烹饪方式，享受这一道道的冬日美味吧！
