肉放了料酒味道难闻,肉加了料酒后有味道怎么回
未解之谜 2023-05-01 10:01www.bnfh.cn世界未解之谜
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肉的味道很重，可以煮。烹饪时间延长后，料酒中所含的酒精可被蒸发。如果料酒味道较重，也可以加入醋、酱油等调味品稀释，然后过滤汤汁再煮。还可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样煮肉的味道不仅好吃还腥。
1.烹饪如果烹饪时料酒味道较重，建议延长肉类的烹饪时间，这样高温加热时酒精可以挥发，会更入味。如果是蒸肉或者炖肉，可以延长烹饪时间。一般煮30 ~ 40分钟，肉里面的脂肪就会流出来。
2.稀释如果肉的料酒味道较重，也可以加入醋、酱油等配料稀释料酒的味道，然后过滤掉腌制的汤汁。料酒的主要作用是去腥提鲜，加多了会掩盖肉本身的腥味，所以不喜欢料酒味道的人可以不加料酒。
3.隐藏的味道如果是做汤的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样料酒的味道就不会太重，肉的腥味也可以去掉。注意汤和肉可以提前腌制，料酒的量要控制在5ml以内，不然味道会特别浓。
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