米酒鸡蛋汤的做法
材料准备
主料：香醇的米酒（醪糟）300至500克，新鲜鸡蛋1至2个。
辅料（根据个人口味选择添加）：白砂糖20至50克，滋补的枸杞5至10克，还有用于勾芡的玉米淀粉15至20克和清水500至1500毫升。
制作步骤详解
一、处理食材：
鸡蛋打破，将蛋液充分搅拌均匀备用。枸杞则洗净，准备入锅。若需勾芡，将玉米淀粉与清水按比例（约1:10）调和成流畅的水淀粉。
二、煮制米酒汤底：
在锅中加入清水，大火烧开。随后倒入米酒，让其与热水交融，共同煮沸。这里使用的米酒，若是市售的可以直接使用，若是自己酿制的，则需要确保发酵完全。根据个人口味，加入白砂糖调整甜度，若计划加入枸杞，此时便是最佳的放入时机。
三、勾芡处理（可选）：
转至中小火，缓缓倒入之前准备好的水淀粉，一边倒入一边搅拌，直至汤汁变得稍微浓稠。勾芡的步骤可以让米粒更加悬浮在汤中，也能提升汤品的口感与外观。
四、淋入蛋液：
保持汤的微沸状态，将蛋液以细流状缓缓绕圈淋入锅中。用筷子或勺子轻轻推动，使蛋液与汤融合，形成美丽的蛋花。
五、出锅享用：
当蛋花轻轻浮起，立即关火，避免过度烹煮破坏米酒的原有营养。随后，趁热盛出，香气四溢，口感最佳。
口味调整与创意：
浓稠度：根据喜好，可以选择是否进行勾芡，若喜欢稀汤，则完全可以省略此步骤。
甜度：除了白砂糖，你也可以选择使用冰糖或红糖来增加风味的醇厚感。
营养升级：想要更滋补，可以加入红枣、桂圆等食材；想增添香气，撒上一把桂花也是不错的选择。
快速版制作：追求效率的朋友，可以直接煮沸米酒后再打入蛋花，省略勾芡，快速享受美味。
温馨提示与注意事项：
1. 米酒不宜长时间煮制，否则会导致酒精挥发，口感变酸。
2. 淋入蛋液时，确保汤是沸腾的，这样蛋液才能更加均匀地分布在汤中，形成美丽的蛋花。
3. 若自己酿制米酒，一定要注意发酵过程中的卫生问题，避免杂菌污染。在制作过程中享受烹饪的乐趣，同时注重细节和品质的追求，为自己带来一碗香甜可口的米酒鸡蛋汤。