炸酸奶的做法

未解之谜 2025-04-09 21:30www.bnfh.cn世界未解之谜

炸酸奶：一道下午茶或儿童零食的完美选择

食材准备：

核心原料：选择浓稠型的酸奶，推荐使用原味或无糖款式，总量约250克。

塑形关键：玉米淀粉30-40克，白糖20克（可根据口味增减），炼乳则作为增香的可选伴侣。

外衣选择：为了呈现最佳口感，你可以选择面粉/淀粉、鸡蛋液和面包糠中的一种或组合使用。

制作流程：

一、熬制酸奶糊

在不粘锅中倒入酸奶、玉米淀粉和白糖（及炼乳），开启小火，持续搅拌至酸奶变得浓稠，这一过程大约需要5-8分钟。理想的酸奶糊应该能够轻松地挂在刮刀或筷子上。关火后，继续搅拌使酸奶糊更加顺滑，然后倒入铺有保鲜膜或刷油的容器中，抹平表面，待其冷却。

二、定型与冷藏

让酸奶糊在冰箱中静置3-4小时（或冷冻1-2小时）。确保定型时间充足，以免切块时容易破碎。待酸奶糊凝固后，脱模并切成块状，推荐长度为长条或方形，厚度约1.5厘米。

三、外层包裹

你可以选择基础版，直接将酸奶块裹上面粉或淀粉；或者尝试酥脆版，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠（或混合泡打粉的面糊）。

四、油炸环节

关键提示：

定型时间要充足，确保酸奶块有足够的凝固。

油温的控制至关重要，避免过高导致外层焦黑、内部未熟。

酸奶油炸后酸味更突出，建议适当增糖。

若想尝试不同的口感，可以用部分牛奶+淀粉替代酸奶。

至此，一道外酥里嫩、酸甜适口的炸酸奶就制作完成了，无论是作为下午茶的小食还是儿童零食，都是绝佳的选择。