草莓奶油蛋糕
制作草莓奶油蛋糕的详细指南（6寸圆形模具版）
材料清单：
蛋糕胚：
鸡蛋4颗，低筋面粉80克，砂糖分为蛋黄与蛋白部分使用，牛奶40克，玉米油40克，柠檬汁或白醋几滴。
夹层及装饰：
淡奶油300克，砂糖适量（根据口味调整），草莓200克，以及可选的糖粉或薄荷叶用于装饰。
详细步骤：
1. 戚风蛋糕胚的制作
蛋黄糊制备：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中冷藏备用。蛋黄与糖混合搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，采用“Z”字形搅拌，避免产生面筋。
蛋白打发：蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器时可以看到尖角。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中，迅速翻拌，避免消泡。
烘烤：将面糊倒入6寸圆形模具中，轻震出气泡。预热烤箱至150℃，放入模具，烘烤50分钟。出炉后立刻倒扣晾凉，约2小时后脱模切片。
2. 奶油打发与草莓处理
淡奶油加入砂糖打发至硬挺状态。草莓洗净去蒂，部分切片用于夹层，部分对半切开用于装饰。确保草莓表面的水分被厨房纸吸干。
3. 蛋糕组装
夹层制备：取一片蛋糕胚，涂抹奶油，铺上草莓片，再覆盖一层奶油抹平。重复此步骤叠加剩余层。
封胚与装饰：在蛋糕的表面和侧面涂抹奶油，并用刮刀修整平滑。顶部放置草莓，可撒上糖粉或摆放薄荷叶点缀。
4. 冷藏定型
将组装好的蛋糕冷藏至少1小时，使奶油更加稳固。
关键技巧与注意事项：
1. 蛋白的打发是成功制作戚风蛋糕的关键，确保无水无油的容器并打发至硬挺状态。
2. 翻拌面糊时采用切拌与翻拌的手法，避免消泡。
3. 根据烤箱的实际情况调整温度，确保蛋糕完全烤熟。
4. 奶油的稳定性是关键，可以在室温较高时隔冰水打发或添加马斯卡彭奶酪增强支撑性。
5. 草莓在装饰前需确保水分被完全吸干，以免影响口感。
现在，你可以享受自制的草莓奶油蛋糕了！建议在两天内食用完毕以获取最佳口感。