家庭自制酱肉的做法 酱牛肉的做法最正宗的步
奇闻趣事 2025-03-14 13:01www.bnfh.cn奇闻趣事
你是否曾经为了做出美味可口的酱肉而苦恼？今天，我将分享一家百年老店的酱肉秘方，让你也能在家轻松制作出口感绝佳的酱肉。
选用新鲜的牛腱子肉是制作酱肉的关键。将牛腱子肉切成大块，新鲜的牛肉不需要焯水和冷水泡出血水，这是保持肉质鲜嫩的关键。而饭店通常使用冷冻的牛肉，所以需要经过泡出血水和焯水的处理。
接下来，准备好丰富的调料。包括白芷、小茴香、香叶、山楂干、桂皮、大辣椒、草果、香茅草等。这些调料都是制作酱肉的重要元素，为肉质增香添味。还需要黄豆酱、甜面酱、腐乳汁等酱料，为酱肉增添丰富的口感。
按照三斤牛肉的比例，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺腐乳汁。再倒入适量的料酒和生抽、老抽，撒上盐和糖，加入胡椒粉，加入一大锅水。保留这个配方做出来的酱肉，口感绝对让人惊艳。
在锅中加入大块葱姜提味，然后盖紧锅盖，用小火慢炖三个小时以上。炖煮的时间越长，肉质越鲜嫩，口感越好。如果你想要更入味的酱肉，可以将炖好的肉泡在酱汁中一晚上，这样会让肉质更加香醇。
将炖好的酱肉切片装盘，即可享用这道美味佳肴了。用这个秘方做出来的酱肉，肉质鲜嫩、口感丰富，绝对让你回味无穷。
希望这个秘方能帮助你制作出美味的酱肉，让你的家人和朋友都赞不绝口。
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