腐竹，作为一种广受欢迎的食材，在烹饪前需要充分的泡发。对于干腐竹而言，泡发的时间尤为重要。
要用清水将腐竹完全覆盖，最佳的泡发方式是用冷水。虽然用冷水浸泡的时间较长，大约需要4到6个小时，但它能够最大程度地保留腐竹的原有味道和营养。冷水泡发的腐竹外观更加整洁干净。如果你希望缩短泡发时间，可以使用温水，这样也可以使腐竹软硬一致，但需要的时间比冷水短一半。
在泡发过程中，腐竹可能会因为吸水而漂浮在水面上。这时，你可以使用一个小技巧：用盘子轻轻地将漂浮的腐竹扣住，让盘子帮助腐竹更好地被水浸泡。这样不仅能确保腐竹完全泡发，还能让其在水中均匀吸收水分，达到最佳的软硬程度。这样的腐竹在烹饪时不仅口感更好，而且更容易入味。
腐竹泡发是个重要的步骤，不能马虎。只有充分泡发的腐竹才能展现出其独特的口感和风味。在准备烹饪腐竹时，请确保给予它足够的泡发时间，这样你才能享受到这道美食的最佳口感。
无论是用冷水还是温水泡发腐竹，都要确保足够的时间让其软硬一致。在泡发过程中使用小技巧，如用盘子帮助腐竹更好地被水浸泡，能让腐竹的口感更佳。充分泡发的腐竹是烹饪美味的基石。
