黄鱼，一种刺少肉嫩的宝藏鱼类。它独特的生理结构只拥有一条椎骨，鱼刺分布集中，这使得它在烹饪后鱼肉更为鲜嫩，尤其适合老人和孩子的餐桌。在家庭的日常饭桌上，我们常常可以见到它的身影。
黄花鱼，是它的另一个响亮的名字，有大小黄鱼之分类。它和带鱼并驾齐驱，是我国三大海洋产物的骄傲。一个有趣的现象是，黄鱼的颜色会随着光线的变化而变化。在白天，捕捞上来的黄鱼多呈白色，而到了夜晚，尤其是月黑风高的时刻，它们则展现出金黄色的光泽。
每年的端午时节，是大黄鱼的主汛期，此时的它们数量众多，身体肥硕；而清明至谷雨则是小黄鱼的汛期，此时的它们鳞色金黄，发育达到了巅峰，肉质最为鲜美，营养价值也最高。
黄鱼的营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质、脂肪、以及维生素B1、B2等营养成分。烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素也一应俱全。对于体质虚弱的人群和中老年人来说，黄鱼更是食疗的佳品。食用黄鱼不仅能滋补身体，还能为日常生活带来满满的活力。无论是清蒸、红烧还是煲汤，黄鱼都能展现出其独特的美味，是餐桌上的一道亮丽的风景线。
