溜肥肠的做法 图文
奇闻趣事 2025-03-05 08:48www.bnfh.cn奇闻趣事
烹饪一道美味猪大肠的独特方法
在高压锅内注入清水，将猪大肠浸入冷水中。随后，撒入葱花、姜片，并加入花椒、八角以及料酒，以大火压煮十分钟。待猪大肠熟透后，捞出晾凉。精心将其切成斜刀菱形块，一种别样的艺术美感便展现在眼前。将青椒与胡萝卜也切成同样的菱形片，葱姜蒜则被切成细粒，一切准备工作就绪。
起油锅，油需稍多一些。当油温升热后，放入猪大肠进行煸炒。炒至大肠颜色转为深褐色，表面呈现出微微的焦香，即可出锅待用。
另起一锅，放入少量油。当油热后，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜，快速翻炒出香味。接着，投入切好的青椒和胡萝卜片，大火快炒。当青椒的颜色更为鲜绿，胡萝卜更加鲜艳时，将之前炒好的猪大肠倒入锅中，一同翻炒。
加入生抽以增添色泽，适量盐和白糖进行调味。用大火翻炒均匀后，再加入一些味精，为这道菜增添一丝鲜美的口感。用湿淀粉勾芡，让整道菜的口感更加浓郁。当锅中的菜肴炒至恰到好处时，即可出锅。
这道猪大肠的特色在于其肥肠皮酥脆香浓，整体味道香辣回甜，醇香浓郁。每一口都充满了丰富的味道，让人回味无穷。
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