辣根和山葵的区别

奇闻趣事 2023-04-28 18:00www.bnfh.cn奇闻趣事

1、原产地不同

辣根原产于欧洲南部和土耳其，辣根又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等地均有栽培；而山葵是原产于日本的香辛料；

2、口味不同

辣根含有异硫氰酸酯类化合物，这种物质使得它只有辛辣的味道，而山葵口感更加偏向于芥末；

3、用途不同

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香，还可防止食物的腐败；而日本人用山葵的根茎研磨成芥末酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，可作为吃生鱼片的调味料，有增进食欲、杀菌、解毒和镇痛的效果；地上的茎叶可直接作新鲜蔬菜；将山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷患处，还能减轻神经疼痛；

4、颜色不同

辣根是淡黄色的，而山葵是绿色的。