4种方法来使用高压锅
方法 1
搞懂你的高压锅
1、搞懂高压锅用来做什么。当使用高压锅时，热产生的蒸汽使水的沸点升高来快速煮熟食物。有两种高压锅。一种是老式的，盖子的排气管上面有一个限压阀。第二种是新式的，使用的是弹簧阀，会形成一个密封系统。
2、使用前检查高压锅确保上面没有压痕或裂纹。还要检查高压锅里的残留食物已经清理干净。高压锅如果有裂纹会很危险，因为热气会从裂纹处喷出烫伤人。
3、了解如何在高压锅内装需要煮的食物。在煮任何东西前锅里都必须加些水。大多数菜肴都需要加水。锅内的水位不得超过容量的2/3，因为蒸汽聚集还需要一定的空间。对于限压阀高压锅。至少得加一杯水。这么多水一般够煮20分钟。对于弹簧阀高压锅。至少得加1/2杯水。.
4、了解怎么用蒸格和三脚架。高压锅会配有蒸格，蔬菜，海鲜，和水果通常可以在高压锅里面蒸。三脚架是用来支撑蒸格的。三脚架放在锅底然后蒸格再放在三脚架上。
部分 2
1、用高压锅来烹饪食物。买回来的高压锅盒子里会有各种食物的烹饪指南。煮肉或者家禽在放进高压锅前可以先码味。想要更香就先把食材煎一下。在高压锅中放些油，比如菜籽油，然后用中火煎。煎的时候不要盖锅盖。把肉放进锅里煎。也可以先用平底锅煎好之后再放进高压锅
蒸海鲜把洗好的海鲜放在用三脚架支撑起来的蒸格上，锅里加入3/4杯（175ml）水。在蒸鱼时记得在蒸格上抹些植物油，这样可以防止鱼粘在蒸格上。
煮干豆或鹰嘴豆先用水泡上4到6个小时。不要在泡豆的水里加盐。沥干然后放入高压锅。如果你用的是老式的限压阀高压锅，加入一到两茶匙（15到30ml）植物油到已经加了水的高压锅里。
煮五谷杂粮把小麦籽粒浆果和薏米放入温水中泡4个小时。米和燕麦不用泡。
蒸蔬菜（新鲜或冷冻的）把冷冻蔬菜解冻。把新鲜蔬菜洗好。把蔬菜放入蒸格中。大多数蔬菜只需要蒸5分钟，所以在锅里放1/2杯（125 ml）水就够了。如果需要蒸5到10分钟就加入1杯（250 ml）水。如果需要蒸10到20分钟就加入2杯（500 ml）水。
蒸水果在放入高压锅前先把水果洗好。把水果放入蒸格中。蒸鲜果需要1/2杯（125 ml）水。蒸干果需要1杯（250 ml）水。
2、看需要往锅里加多少水。食物和水量可以参考随高压锅附赠的指南。也可以在网上找到相应的指南。每种食物所加的水量有所不同。
部分 3
1、把待烹饪的食物放入高压锅内。加入适量的水。
2、把安全阀或限压阀取下然后盖好盖子。确保盖子锁住。把高压锅放到火上。开大火。高压锅开始把水转化为蒸汽。
3、等高压锅内的压力上升。在压力达到设定的安全限度时，高压锅就开始煮食物了。老式的限压阀高压锅，在有蒸汽从排气管排出时限压阀就会摇动（限压阀又称之为摇顶）。当看到有蒸汽从喷嘴排出时就把限压阀套在喷嘴上。新式的高压锅在气门嘴上有标记显示锅内压力。标记会在压力上升时显示。
4、把火开小点这样高压锅还是在煮东西只是没啸啸声。按照菜谱推荐的时间来计时。最好煮够建议的时长。如果火没有调小，锅内压力就会持续上升，限压阀就会开启（发出啸啸声），来释放蒸汽以防锅内压力过高。限压阀是用来防止高压锅破裂。不是用来计烹饪时长的指示。
部分 4
1、在食物煮够建议的时间后，就把火关掉。如果再煮就变成了跟宝宝吃的东西没两样了。你肯定不愿这样的事情发生。
2、使锅内压力下降。不要尝试着去揭开锅盖。食谱上会写明如何降压。有三种方法。自然降压这种方法适用于煮的时间较长的食物如烘焙食物，在泄压过程中还会自己煮一段时间。这种方法耗时最久，一般是10至20分钟。
快速降压大多数老式高压锅和所有新式高压锅盖子上都有快速泄压阀。当这个阀门被拨开，锅内的压力就慢慢的释放出来。
冷水降压这是最快的降压方法。如果你用的是电压力锅就不要使用这种方法。把高压锅放在水龙头下方。打开水龙头往盖子上冲冷水直到压力降下来。不要把水对着泄压阀或排气阀。
3、检查以确保泄压完全。对于老式高压锅，转动限压阀。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。对于新式高压锅，把推动气门杆。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。
4、小心的揭开锅盖。把食物从锅中取出。
警告
就算压力泄完开盖安全了，在开盖时也要让其远离你的脸部，因为内部食物的蒸汽非常烫。当内部还有蒸汽时不要强行把高压锅的盖子打开。否则会被烫伤。