烩面的家常做法 图文
民风民俗 2025-04-06 03:30www.bnfh.cn民俗风情
面团的制作与羊肉汤的融合——一道传统美食的诞生
在一个宽敞明亮的厨房里，主角登场了——那就是面粉。将其缓缓倒入盆中，伴随着100克的清水，开始了面团的诞生之旅。清水与面粉交融，经过搅拌，逐渐形成了絮状，如同雪花飘落在地面，然后揉搓成面团。这时，静置15分钟，让面团充分休息，吸收周围的空气。
与此羊肉被切割成块状，等待着焯水的命运。锅中加入适量的水，放入羊肉块，待水开后撇去浮沫。随后加入花椒、桂皮、姜片、白芷、香叶等香料，以及枸杞和红枣，搅拌均匀后转为小火炖煮1小时。香气四溢的羊肉汤已经炖好，令人垂涎欲滴。
在案板上撒上面粉，将静置好的面团放在上面揉搓排气。面团经过反复揉捏，变得更加有弹性。接着将面团压扁，用擀面杖将其擀成面片。然后将面片叠起，如同折纸一般，最后用刀将其切段。为了防止粘连，再次撒上面粉并抖开。如此这般，面条就制作完成了。
将制作好的面条轻轻放入羊肉汤中，大火烧开。几分钟后，面条与羊肉汤完美融合。捞出面条盛入碗中，加入胡椒粉和盐进行调味。此刻，一道美味的羊肉汤面就诞生了。面条的筋道与羊肉的鲜美完美结合，令人回味无穷。
这道美食的制作过程虽然繁琐，但是每一步都充满了细节和技巧。从面团的制作到面条与羊肉汤的融合，都展现出了中国传统美食的魅力。品尝这道美食，仿佛能够感受到中国传统文化的深厚底蕴。
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