风炉烤箱和平炉烤箱的区别
历史记录 2025-04-13 16:37www.bnfh.cn历史故事
风炉烤箱与平炉烤箱：烘焙工艺的两大巨头
在烘焙世界中，风炉烤箱和平炉烤箱以其独特的烘焙方式占据了重要地位。它们都是焙烤设备中的佼佼者，但在烘焙原理上却有着显著差异。
风炉烤箱，也称为热风炉烤箱或热风对流炉烤箱。这种烤箱利用风机循环被加热系统加热的高温空气完成焙烤任务。它的工作原理使得其只有一个整体温度，没有面火和的区别。这一特点使得风炉烤箱在烤制蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心时表现出色，能够最大程度地实现烘烤物酥脆并且上下温度均匀的目的。
与之不同，平炉烤箱也被称为层炉烤箱，是烘焙行业中使用频率最高的焙烤设备。它通过面火、两组加热系统散发热量，对中间层的食物进行焙烤。这种烤箱可以合理地锁住水分，使食物保持湿润，同时其出色的焙烤能力和稳定的性能得到了千万焙烤从业者的认可。从蛋糕胚到各种面包，平炉烤箱都能轻松胜任，偶尔客串烤饼干、蛋挞以及披萨也有很好的表现。
规格方面，平炉烤箱从一层一盘到三层十二盘、四层十六盘不等，几乎可以覆盖30以内的所有几何数字，满足了不同烘焙需求。
风炉烤箱和平炉烤箱各具特色。风炉烤箱擅长烤制酥脆均匀的点心，而平炉烤箱则擅长制作各种面包和蛋糕，同时能够合理锁住水分。它们在烘焙行业中各司其职，共同为美食爱好者带来丰富的烘焙体验。
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