慈禧一餐究竟吃什么？一顿饭竟要吃掉上万RMB
历史记录 2025-04-05 02:47www.bnfh.cn历史故事
在清末的宫廷之中，慈禧太后的用餐仪式堪称壮观。御膳房的供应极为丰足，而慈禧更是设立了私厨，名为西膳房，内有荤菜局、素菜局、饭局、点心局等，每一餐的开支都极为庞大。据说，御厨房能制作的各式点心超过400种，菜品更是多达4000余种，花样繁多，应有尽有。
慈禧的日常饮食极为奢华，她的一顿饭往往让人眼花缭乱，难以确定她的口味。通过回忆，我们可以得知她对一些食品的偏爱。例如，小窝头是由多种谷物面和红糖制成，蒸食而成，口感独特。饭卷子则是米饭与白面的完美结合，有甜有咸，味道丰富。
炸三角是一种制作精细的点心，其馅料包括猪肉、虾米、口蘑等，外酥里软，香甜可口。炸糕则是通过特殊的和面方式，再加入白糖、芝麻、山楂等馅料，入油锅炸酥，味道绝佳。烧麦开口包子的馅料为猪肉加口蘑，蒸制后香味四溢。
除此之外，还有一些独特的菜品，如菜包鸽松、和尚跳墙等，都是将各种食材精细搭配，制作而成。饸馇是一道地方美食，相传慈禧尝后赞不绝口，便成为了宫中佳肴。西瓜盅则是将各种珍贵食材炖于西瓜之中，清炖肥鸭则需整只鸭肉长时间炖制。还有响铃、樱桃肉等各种美食，以及各类蔬菜和海味。
尽管慈禧的饮食如此丰富多样，她的口味却始终保持神秘。宫中有两个严格的规定：一是不许谈论太后喜欢吃什么，二是侍膳不劝膳。侍奉慈禧的宫女和太监都无法得知她的具体口味。每餐都会有100多道菜品备齐，但慈禧可能只会选择其中的三四道菜品尝。在品尝之前，还需由尝膳人确认菜品的安全。据估计，慈禧每餐的伙食费至少达到200两银子，这一费用足以让百姓惊叹不已。可以说，慈禧的一餐之费足以抵得上百姓数月的生计开支。
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