gi值是什么道理，血糖天生指数（附gi值矮的食物
科学探索 2025-04-17 17:22www.bnfh.cn科学探索
关于GI值，对于年龄稍长的朋友们来说，应该并不陌生。它指的是血糖生成指数，是用来反映食物进入人体后引起血糖升高的程度的一个指标，因此也被称为升糖指数。
升糖指数，这一概念源于上世纪80年代，由多伦多大学的营养学家大卫·约金斯博士提出。其中，GI值大于75的食物被称为高GI食物，而GI值小于或等于55的食物则被称为低GI食物。
高GI值的食物在进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，因此容易导致高血压、高血糖的发生。这些食物主要包括蛋糕、饼干、甜点、含水量高或糊化的薯类，以及精制、含糖量高的即食食品等。
而低GI值的食物在肠道内的停留时间较长，释放缓慢，使葡萄糖进入血液后的峰值较低，能够引起较小的餐后血糖反应，避免了血糖的剧烈波动。这样的食物有助于既预防高血糖，又预防低血糖，有效地控制血糖。它们主要包括粗粮、豆类、乳制品、生薯类以及全麦或高纤维食品等。还有一些含果酸较多的水果，如草莓、橘子、猕猴桃、苹果、葡萄、葡萄柚、牛油果和木瓜等，也是低GI值的水果。
小结：关于GI值的原理，通过阅读本文，大家已经了解清楚了。它是血糖生成指数，反映人体进食后血糖生成的应答情况。在日常生活中，为了健康，我们应该多吃一些低GI值的食物和水果，而少吃高GI值的食物。有兴趣的读者，还可以了解一下“黄昏症候群”的原理。希望我们都能通过科学的饮食选择，保持身体健康。
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