酥肉怎样炸最好吃？_酥肉怎样做更好吃
怪人怪事 2023-05-05 09:16www.bnfh.cn怪人怪事
酥肉怎么炸最好吃？
炸酥肉是一道特色传统名菜，每年过年过节，饭桌上必不可少的一道菜！
记得小时候过年才能吃得到，真的很好吃，相信没有人不喜欢吃！在我国的山西省、陕西省、河南省等地是当做当地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻！在中国各地较为常见！那么酥肉怎么炸最好吃呢？我分享给大家我小时候奶奶一直做给我们吃的方法！
18年的这个月已经开始有几天了，气温一天比一天冷，据传最强冷空气就在今天晚上到达。外面太冷了，不想想出门。那闲在家里也没啥事做呀，跟家人一合计，炸点酥肉来吃。没事的时候可以当零食嚼着香，打发时间。做饭的时候用来烧汤也是一道非常美味的家常菜。说做就做，咱们撸起袖子就开干。
当材料都准备好了之后，咱们就可以开始制作了
- 1、，咱们先把肉切出来。瘦肉要用清水洗干净，然后先分成几块厚薄差不多的大后片，接着在切成长短差不多的瘦肉丝，放到盆里。
- 2、接着，咱们往盆里先放一些花椒面、一些精盐、少许的胡椒粉、少许的料酒、一些鸡精、一些生抽、一些老抽，把材料加完之后，用手抓匀，放上一刻钟。
- 3、然后，打2个鸡蛋到肉里面抓匀，再放适量的面粉、适量的淀粉，继续用手抓匀，然后再放一刻钟，在炸的时候在搓上几次。
- 4、咱们准备一口大锅，烧热，往锅里加适量的菜籽油，把油烧到高温，转成小火，把裹上粉的肉，抓成自己想要的大小，放入锅里慢慢的油炸，当表面煸炒金黄色的时候，酥肉就成熟了，出锅。
- 5、，当所有的肉都炸好了之后，一起重新回到锅里，重新过一遍油，捞起来，沥下油即可。
咱们的大厨同志，给我的建议就是别只用面粉，加上适量的淀粉，用两种粉来调和，就可以把口味大大的改善。做好的酥肉趁热吃，可香了。也可以用来烧汤汁，配上一些绿叶的蔬菜就可以了。
炸酥肉时掌握三个技巧，保证炸出来的酥肉又香又脆，有好吃。我们要选择五花肉来做酥肉，切的时候不能太薄，有一定的厚度才能有嚼劲，炸之前要用料酒，盐，糖，花椒粉腌制，要去除猪肉腥气，这样炸出来的肉才香脆可口。要制作酥肉的面浆，面浆很关键，我们是用淀粉还是面粉呢，老厨师说，面粉和红薯粉的比例是1:1,再加上鸡蛋和花椒粉调配时把水改成啤酒，加入混合粉中，一点一点的加，防止出现面疙瘩，搅拌均匀，之后放入腌好的五花肉，搅拌均匀即可，就是要下油锅了，油一定要宽，八成热的时候，降火调小，把肉一根一根的放进油锅，不可以一下都到进去哦，这样的话美味可口的酥肉就制作完成了，谢谢大家！
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