麻薯面包的做法
麻薯制作指南——使用预拌粉与糯米粉的不同做法
一、预拌粉版（适用于空气炸锅与烤箱）
材料：麻薯预拌粉150g、鸡蛋1个、牛奶50-70ml、盐2g、黄油或玉米油30g、黑芝麻适量（可选择加入一小勺酱油增香）
制作步骤：
1. 液体材料混合：将鸡蛋、牛奶、盐搅拌均匀，为了使膨胀效果更好，你可以将液体材料隔热水（约30℃）加热至微温。
2. 揉面：将预拌粉与液体材料混合，翻拌至无干粉后，转移到案板上揉搓5-8分钟至光滑不粘手。然后加入软化的黄油继续揉匀，最后撒上一些黑芝麻增添风味。
3. 分团整形：将面团分成约25-30g的小剂子，搓圆后放在烤盘上，表面稍微喷些水以防止干裂。
4. 烤制：
空气炸锅：设置175℃，烤20分钟，中途需要翻面一次。
烤箱：先预热至180℃，然后放入麻薯烤30分钟，接着转至150℃烤5分钟定型。注意，烤制过程中不要打开烤箱门。
二、糯米粉版（传统Q弹口感）
材料：糯米粉125g、牛奶100g、糖20g、玉米油20g、约半个鸡蛋的蛋液、黑芝麻适量
制作步骤：
1. 调面糊：将牛奶、糖和油混合后，加入糯米粉搅拌至无颗粒，然后静置5分钟让面糊松弛。
2. 加蛋液：分次加入打散的蛋液，搅拌至面糊呈现倒三角状的稠度，类似于裱花奶油。
3. 挤面糊：使用裱花袋将面糊挤成约3cm高的小球，顶部的小尖角可以沾些水抹平。
4. 烤制：预热烤箱至170℃，然后将麻薯放入烤18-20分钟，直至表面微黄。
关键技巧：
1. 为了获得更好的膨胀效果，注意液体材料的温度、揉面的充分程度以及面糊的稠度。
2. 烤制过程中要避免开门，以防止麻薯塌陷。烤好后需要焖3-5分钟来定型。
3. 根据个人口味，可以调整烤制时间以获得不同的口感。喜欢脆皮的可以延长烤制时间，喜欢Q软的可以缩短时间或采用微波炉复热10秒。
口味变体推荐：
抹茶味：在液体材料中加入5g抹茶粉。
夹心版：在麻薯中包入芝士、豆沙或巧克力。
温馨提示：可以根据实际工具和个人口味灵活调整上述做法。建议初次制作时严格把控烤制时间和温度。享受制作麻薯的乐趣吧！