猪肝因其体积较大，常常无法一次尽享美味，剩余部分需要妥善保存，避免浪费。冰箱的低温环境是猪肝的临时避风港，能够延缓其腐烂变质的过程，保持其短暂的新鲜。猪肝，即猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的核心器官，富含丰富的营养物质，被誉为补血佳品。
关于猪肝的保存，有两种主要方法。首先是冷冻法，将猪肝切割成适量的小块，每块都足够一次食用，然后分别进行冷冻。在此过程中，需避免反复融化和冷冻，以保持猪肝的口感和新鲜度。另一种方法是冷藏法，将购买的猪肝清洗干净，切割成片状，然后在每片猪肝上涂抹油脂，以防止其表面暴露在空气中。接着，将涂抹好的猪肝装入袋子，扎紧袋口，放入冰箱冷藏。通常，这样的保存方式可以保持一周左右的时间。
为了确保猪肝的保存效果，挑选新鲜的猪肝至关重要。在选购时，观察颜色是关键。如果猪肝颜色发红或发紫，这可能是由于不良猪或病猪制成，不宜购买。若猪肝边缘发黑，说明已放置较长时间，也不推荐购买。新鲜的猪肝应该呈现出自然的红褐色，质地饱满而富有弹性。这样挑选出的猪肝不仅能保存更久，也能确保食用的安全和健康。
