小酥肉的家常做法 图文
怪人怪事 2025-03-03 20:28www.bnfh.cn怪人怪事
将新鲜的猪肉切成细长的肉条，姜切成细丝，葱切成碎末。在肉条中，拌入姜丝、料酒、盐、香气浓郁的十三香以及鲜美的酱油，腌制十分钟，让其充分入味。
在一旁，我们将红薯淀粉与面粉混合，再加入一枚鸡蛋和适量的清水，搅拌均匀，直至成为浓稠适宜的糊状物。然后，将糊状物倒入腌好的肉条中，用手抓匀，使每一条肉都裹上面糊。
锅中倒入足够的油，待油温升至五成热时，下肉条进行炸制。初炸至浅黄色，捞出。接着，将油温升高，再次回锅炸制，确保肉条金黄酥脆，然后捞出。
另起一锅，加入适量的水，放入炸好的小酥肉。再加入花椒、八角、酱油和白胡椒进行调味。用中火慢慢烩煮两分钟，使味道充分渗入肉中。之后，将小酥肉倒入碗中，再将其放入蒸锅中，蒸制十分钟。蒸制的过程中，肉的口感会更加滑嫩。
撒上翠绿的葱末，一道特色美食就完成了。其色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感滑嫩，鲜香四溢。每一口都是一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。
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