糖醋排骨要焯水吗 必不可少的一步
怪人怪事 2025-01-03 14:05www.bnfh.cn怪人怪事
糖醋排骨的制作秘笈，你知道吗？
在烹饪糖醋排骨的过程中，你是否忽略了其中一个至关重要的步骤？那就是焯水。焯水是为了更好地去除排骨中的血水和腥味，使排骨口感更佳鲜美。对于喜欢糖醋排骨的朋友来说，这是一个不可或缺的步骤。
对于糖醋排骨是否要焯水的问题，答案是肯定的。在炒制之前，提前将排骨焯水，不仅可以去除血水和腥味，还能使排骨更易熟透。这样制作出来的糖醋排骨，口感酸甜可口，肉质嫩滑，令人回味无穷。冰糖在烹饪过程中，不仅起到调味作用，还能润肺、除口臭、止咳、舒缓肝气等。选择香醋也是这道菜的秘诀之一，它能使排骨更加美味，同时去除腥味。
糖醋排骨不仅美味可口，还富含营养。要注意其热量较高，尤其是经过炸煎后再勾芡汁的制作过程，容易导致油脂摄入过多。在减肥期间的朋友要注意控制食用量。排骨中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但猪肉中胆固醇含量较高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
制作糖醋排骨的步骤虽然繁琐，但每一步都至关重要。要将小排焯水后煮三十分钟。接着，用料酒、生抽、老抽和香醋腌渍20分钟。然后，捞出洗净控水备用，炸至金黄。接下来，放入排骨、腌排骨的水、白糖和肉汤，大火烧开，调入盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁时加入香醋，临出锅撒葱花芝麻和味精。
糖醋排骨的营养价值丰富。除了排骨本身的营养外，糖醋中的醋具有开胃、帮助消化吸收、预防肠道疾病等功效。而糖则具有润肺生津、滋阴、调味等作用。总体来说，糖醋排骨是一道营养价值较高的菜肴，尤其适合气血不足、阴虚纳差者食用。在品尝美味的也能为身体带来健康益处。
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