维生素c的作用和功效，不可以欠缺的
维生素C拥有多重功效，包括减轻压力、增强免疫力以及抗癌。在应对高强度的心理压力时，身体可能会消耗比平时多八倍的维生素C。我们需要在日常饮食中充分摄取富含维生素C的水果。那么，哪些水果是维生素C的丰富来源呢？
富含维生素C的水果琳琅满目，如鲜枣、红果、蜜柚、橘子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃和龙眼等。其中，某些水果的维生素C含量远超其他普通水果。例如，橘子就含有丰富的维生素C，一个橘子几乎就能满足人体一天所需的维生素C量。橘子还含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中大部分物质都是天然的抗氧化剂。
过量摄入维生素C可能会引发一些副作用，如形成草酸及尿酸结石。通过摄取足够的钙、B族维生素和水分，可以有效调整这一情况。如果出现腹泻、多尿等症状，建议减少摄入量。
维生素C在生物体内扮演多重角色。它是抗体和胶原形成的必需品，参与到组织的修补和一些氧化还原反应中。它还参与到苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，以及脂肪、蛋白质的组成中。维生素C还能保持免疫功能，促进非血红素铁的吸收，并具有抗氧化、抗自由基的功效，可以实现美白、淡斑。
在人体内，维生素C是一种高效的抗氧化剂，能够减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化应激。还有许多重要的生物过程需要维生素C的参与。由于大多数哺乳动物都能通过肝脏合成维生素C，因此并不缺乏。但对于人类和一些少数动物，却无法自身合成，必须通过食物或药物摄取。
维生素C的存在形式可以是氧化型或还原型，因此可以在体内发挥供氢体或受氢体的作用，在氧化还原过程中发挥重要作用。它还能促进抗体的形成，帮助食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而组成抗体。维生素C还能促进铁的吸收，使难以吸收的三价铁转化为易于吸收的二价铁。
除了上述功能，维生素C还能促进四氢叶酸的形成，对巨幼红细胞性贫血有一定效果。它还能保持巯基酶的活性，并在体内解毒过程中发挥重要作用，如缓解重金属对机体的毒害。还有研究表明，维生素C能够阻断致癌物N-亚硝基化合物的形成，具有防癌功效。维生素C还可以通过逐级提供电子的方式清除体内的自由基。
膳食中的维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，如西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜以及柑橘、蜜柚、苹果、葡萄、猕猴桃和鲜枣等。我们应该保证日常饮食中这些健康食品的摄取，以确保获得足够的维生素C。
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