卤牛杂的做法最正宗的做法(卤牛杂的做法)
未解之谜 2023-05-01 10:04www.bnfh.cn世界未解之谜
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1.材料牛杂(牛肺、牛肚、肠、粉肠、脾)1500g八角10g。
2.将牛杂洗净,放入锅中,加入清水,用中火煮沸,去除血污,取出,再用清水洗净。将八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、丁香用一块白布包好,扎紧。
3.大火烧热炒锅,上油,放入鼓酱面、蒜末、姜末(捣碎)、葱白使其香,煮白酒,放清水2000克,再放入牛杂和调料包,先用大火烧开,再用中火煮至烂。成品牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入腌料即可食用。吃的要够辣,不然会失去特色。辣椒酱可以用来调味。
5.香料。姜片(或生姜)、葱、八角、茴香、香叶、草果、甘草、花椒、胡椒等。酱。侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等。胃。牛肠,牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加水15公斤,水开后煮10分钟,再放入牛肺;
6.牛肺。煮牛肺,把肠子煮10分钟,加入牛肺,煮5分钟。萝卜。煮萝卜加入萝卜,煮10分钟。
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