卤牛杂的做法最正宗的做法(卤牛杂的做法)

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1.材料牛杂(牛肺、牛肚、肠、粉肠、脾)1500g八角10g。

2.将牛杂洗净，放入锅中，加入清水，用中火煮沸，去除血污，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、丁香用一块白布包好，扎紧。

3.大火烧热炒锅，上油，放入鼓酱面、蒜末、姜末(捣碎)、葱白使其香，煮白酒，放清水2000克，再放入牛杂和调料包，先用大火烧开，再用中火煮至烂。成品牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入腌料即可食用。吃的要够辣，不然会失去特色。辣椒酱可以用来调味。

5.香料。姜片(或生姜)、葱、八角、茴香、香叶、草果、甘草、花椒、胡椒等。酱。侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等。胃。牛肠，牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中，加水15公斤，水开后煮10分钟，再放入牛肺；

6.牛肺。煮牛肺，把肠子煮10分钟，加入牛肺，煮5分钟。萝卜。煮萝卜加入萝卜，煮10分钟。

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