卞萝卜怎么做好吃(卞萝卜馅的做法大全)
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边(边四生)萝卜是一种圆形的萝卜，红色的皮，绿色的樱花。真正的大红袍搭配大绿裤，包裹着里面那颗纯净无暇，没有被细尘污染的心。它特别漂亮，而且耐看。秋末，这种外表特别惹眼的大红萝卜开始出现在北方大大小小的菜市场。
小时候，这扁萝卜大白菜是北方人尤其是北京人冬天要大量囤的菜。而且如果家里有院子，一般会挖个菜窖，把大白菜、边萝卜、土豆、红薯等蔬菜全部放在菜窖里，防冻保鲜，随时可以食用。
与市面上的白萝卜、青萝卜不同，它们的汁多味甜，可以生吃，也可以凉拌；边萝卜不仅汁液少，而且味道苦辣，所以边萝卜最常见的吃法是煮、炒、咕嘟、炖。，汤、炒菜、炸丸子、馅料比较多，不仅吃起来软糯，而且完全失去了生萝卜的辣味。
今天，乌龟没有在厨房里瞎折腾。相反，他用一个萝卜和一碗剩饭做了一顿美味的饭菜，曾经在北京的一个朋友家吃过。虽然不像大鱼大肉做的大餐那么严肃正式，但确实家常、随意、美味。有时候，不必刻意去附庸风雅，追求完美。一份原本的简单，能让你感到释然和轻盈。
我们姑且称这顿饭为“边螺蛳焖饭”~
-萝卜丝焖饭的制作方法-原料萝卜丝、剩饭、葱花、葱叶、生抽、盐。
制作过程1)将边萝卜去蒂去须后洗净，用丝巾搓成细丝。，根据家人的喜好和剩饭量来准备边萝卜比较合适。不如配一碗米饭配半个边萝卜。【边萝卜的皮一般都很光滑很薄，不像有些萝卜皮又厚又凹凸不平，需要剥皮。所以边萝卜的皮只要用刀切掉一部分，基本上就不用削皮了。它的皮是红色的，成品带果肉红白相间，特别诱人，非常开胃。]
2)找块干净的纱布，包好边罗卜丝，攥水备用。【新鲜萝卜汁会多一点水。如果是冬天存放了一段时间的萝卜，就不需要在这里装水了。]
3)热锅放油冷却，放入葱花炒香。
4)加入萝卜丝，翻炒至香，再加入酱油翻炒均匀。如果喜欢颜色深一点的，会更有食欲，可以少加一点酱油。]
5)关小火，放入吃剩的米饭，将米饭铺在边萝卜上，盖上锅盖，小火焖五分钟。【米饭最好是干的，因为边螺蛳虽然刚盛过水，但还是有一些水分的，炖米饭的时候可以炖的很透。有些朋友喜欢吃软米饭，这样米饭会塌，容易粘锅。]
6)当你听到锅里有“咝咝”的声音，说明里面的水已经基本干了，锅底应该是烧焦了，吱吱作响。此时揭开锅盖，用铲子搅拌，以免锅底的焦炭吱吱作响。加入一些盐，搅拌均匀，即可食用。【这一步比较重要。我们吃的是边萝卜有些焦嫩的味道，而这个时候因为锅里的水已经干的很快，很容易粘锅，所以一定要一直煨，快速搅拌均匀，然后出锅。]
7)撒上葱花叶即可食用。【配上咸菜和酱料会更爽口。]
-小乌龟特别讲解和解释-可以用其他萝卜代替吗？
这个家常菜用的是边萝卜，因为它没有其他萝卜煮熟后那种纯涩的萝卜味。边萝卜口感软糯，更有嚼劲，更香。配上米饭，有一种“天上掉馅饼”的感觉。
需要提前焯水吗？
有朋友担心所有的萝卜都有“烂萝卜味”，所以在烹饪前，会用热水焯一下，去除这种味道。事实上，这种萝卜味据说是“芥末油的味道，这是萝卜中含有的一种异硫氰酸酯化合物。不仅使萝卜有了独特的风味，还具有一定的保健抗癌作用。”这顿饭，边萝卜，在煮熟之前已经被剥去了一些水分和营养。如果焯一下，营养会随水流更多，所以请慈悲为怀~
萝卜的营养价值也比较高。它含有丰富的维生素C和大量的粗纤维，可以帮助我们提高免疫力，促进消化、肠胃蠕动，缓解便秘。如果你也喜欢做一些特色家常菜，不妨试试这种边萝卜法。如果有不同的看法和意见，欢迎随时交流指正。
我是一只乌龟，从窗口看着雨。我热爱生活和美食，与你分享美食和故事。如果你喜欢我，请喜欢我，支持我！
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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