正宗广东咸骨粥图片,广东的咸骨粥怎么做好吃呢
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在广东人眼里,粥和汤、凉茶一样不可或缺。海鲜粥有很多种,船粥,咸骨头粥等。而且各有各的味道。其中我个人最喜欢的是咸骨粥和海鲜粥。我记得那时候,只要不去食堂,我就经常和他们一起出去。除了吃炒菜,我去喝粥了。一个会让大家吃饱,而且很好吃。
广东同学说咸骨头粥有降火补钙的作用,但我更喜欢它咸咸可口的味道。配上虾饺和炒米粉,非常好吃。后来参加工作,经常在家做一顿咸骨头粥,大家都很喜欢。这里分享一个家庭做法,供大家参考。
名称广式咸骨粥配料大米配料猪骨、干贝、姜、小葱、香菜、盐、胡椒粉、花生油。
具体做法1。将买来的1斤猪骨剁成小块,用水和酒浸泡1小时以上去血,洗净,加入适量盐,拌匀,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2天左右;
2.将珍珠米100克、扇贝50克洗净,分别浸泡1小时,然后倒出米汤,加入适量花生油,拌匀,再静置1小时;
3.将腌制好的排骨用水冲洗干净,控干水分,姜、葱、香菜切段备用;
4.取一砂锅,将排骨放入锅中,加入3公斤水和适量生姜,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖继续小火煮1小时,然后将扇贝连同泡好的水一起倒入锅中;
5.继续煮10分钟,然后加入泡好的米饭。大火煮沸后,转小火熬煮1小时以上,使粥变得顺滑微粘;
6.将葱花和香菜放入锅中,用勺子搅拌均匀,然后加入适量的盐和胡椒粉调味。一人一碗,老少皆宜,非常好吃。
小贴士1。骨头要腌制。卤制时,多加一点盐,腌制12小时以上;
2.大米最好选择珍珠米,或者用东北大米配少量糯米;
3.大米要提前泡好,加花生油后煮出来的粥很滑;
4.瑶柱鲜而不腥,泡过的水一起加;
5.注意烹饪食材的顺序骨头、扇贝、米饭、葱花、香菜等。
6.广东人喜欢用干菜,我更喜欢用绿叶菜代替。更好看;
7.煮的过程中不时搅拌翻底,防止底糊;
8.煮至微黏,口感更佳。
你好,希望能帮到你~
我是李莉,广东的吃货。咸骨头粥可精可简。如果平时在家自己做,我建议还是简单点好。一是耗时少,二是可以经常吃~我来分享一下我的简单做法吧~
咸骨头粥所需材料
1杯米饭
咸骨6块
5片生姜
料酒适量
米醋适量
一小块橘子皮
开始制作~
1.猪骨洗净后,放入冷水中,煮两分钟,煮出血来。
2.猪骨洗净后再水。
3.放入砂锅中,加入生姜、料酒和适量米醋。多加点水。
4.煮两个小时,汤还没香就白了。
5.淘米加咸骨头汤。搅拌它以避免结块。用小火做饭。
6.煮到七八分钟左右的时候关火再炖十分钟,这样粥会更香。加一点橘子皮会更香。
7.这是关火炖好后,再开小火煮十分钟左右。这个时候注意粘锅,记得搅拌。
8.炖了差不多十分钟,就好了。加一点葱花就更好了。
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