腊豆的营养(纳豆的制作)
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腊豆是什么？
腊豆是一种食品，又名酱豆、纳豆、盐豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
糖纳豆的介绍？
糖纳豆最早来自日本，产品有糖纳红豆、糖纳绿豆、糖纳白豆、糖纳芸豆、糖纳黑豆等，采用日本先进的生产技艺加工而成，营养不流失，食用方便，不含糖精及任何防腐剂 。近年来，由于糖纳豆含有丰富的营养物质，以及含有纳豆激酶、纳豆菌、维生素K2、大豆异黄酮等多种功效成份，糖纳豆正逐渐被国内保健品生产厂家所认可，尤其是糖纳豆激酶溶解血栓的显著效果和纳豆菌容易在肠道定植具有整肠、排毒、降低餐后血糖的作用，目前已经在大陆掀起了开发以糖纳豆激酶为主要原料的保健品热潮。
尚川纳豆粉用它能做纳豆吗？
可以的，黄豆泡发一夜，然后蒸熟或者煮熟都可以，沥干水份，凉到摸起来不烫手，找一个无水无油的碗装起来放入纳豆菌搅拌均匀，密封常温发酵，一般冬天得发酵二天，看见有白丝就发酵好了，我们家没有称我是凭感觉做的，包装上会有比例示范。
纳豆储存方法？
纳豆保存方法
纳豆的保存离不开冰箱，既可以冷藏保存，也可以冷冻保存，先将做好的纳豆装入保鲜袋或者保鲜盒里密封起来，然后放入冰箱即可。如果短期之内食用，就放入冷藏层，通常可以保存8到10天，若长期保存，就放入冰箱冷冻层，可以保存半年的时间。
纳豆的正确吃法和做法？
纳豆是一种营养价值极高的发酵食物，生活中的常见吃法有很多，比如可以凉拌吃、可以卷饼吃、可以加入米饭中吃等，口感都非常好。研究发现纳豆的最佳食用时间是晚餐，这样能在最大程度上发挥其溶血栓功能，有效预防心脑血管疾病，纳豆中的嘌呤比较高，有痛风的人最好少吃。
一、纳豆的吃法
1、凉拌吃
纳豆中的纳豆激酶不耐高温，若加热食用，溶血栓的活性成分会消失，营养价值不高，建议将纳豆与洋葱丁，白菜丝，纳豆调在一起，放生抽，芥末，辣椒油食用，也可放入水果沙拉中，做餐后小点心食用。
2、卷饼吃
纳豆在发酵过程会产生大量黏性蛋白，为了避免黏丝到处飞，可加点醋将纳豆拌匀，黏液变稀后用勺舀出放入卷饼中，加点调味料和一些焯过的豆芽，与冬笋丝，这样食用，可促进食欲，能摄入多种营养。
3、加入米饭中吃
将纳豆加入到米饭中，纳豆中的纳豆激酶，可以扩张血管，溶解血栓，黏性蛋白质可保护肠胃;将纳豆浇上酱油和其他调味品拌在米饭中吃，味道虽不好，有养胃健脾之效，可以有效治疗胃溃疡。
二、纳豆什么时候吃
纳豆可在用餐中吃，最佳的食用时间是晚餐，因为纳豆中的纳豆激酶发挥作用是在纳豆进入人体1-12小时内，晚餐食用，可以保证其充分的发挥溶血栓功能，预防晨起时的心血管疾病复发。
三、纳豆吃多少
纳豆每天吃30-100克最宜，由于纳豆是一种健康食品，所以可以长期食用，将其当做家常菜即可，不过纳豆虽有保健功效，并不可包治百病。
四、纳豆适合什么人吃
纳豆有保护肠胃，解酒降脂，防癌抗癌之效，适合于高血脂，有肠胃疾病的人群食用。
但纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风及加重肾脏负担。，患有代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，最好不要多吃，慢性肾功能不全的患者也不宜食用。
五、纳豆饮食搭配
1、纳豆+泡菜
泡菜中的辛辣成分——辣椒素，能刺激血液循环，促进糖分代谢。
2、纳豆+萝卜碎
萝卜中含有维生素C，跟纳豆一起摄入后，能令你变瘦的又变漂亮，富含的膳食纤维令你饱腹，带来满足感，活化肠道，改善便秘。
3、纳豆+西生菜
将西生菜切丝，与纳豆混合制作出沙拉，同样是富含膳食纤维的组合，有效改善便秘，促进排毒，也很适合平时少吃蔬菜的人群。
4、纳豆+番茄
将番茄随意切碎，与纳豆混合，番茄那清新的酸味与纳豆十分match!番茄中的茄红素具有抗氧化的功效，与纳豆一起吃，纤体与养颜一举两得!
黄豆发酵后叫什么名字？
黄豆发酵后叫纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
与纳豆功能相似的产品有哪些？
有下列食品即一般蔬菜,水果,豆类食品,海藻类,茶,咖啡,牛奶等.素食中含有较丰富的维生素和无机盐,其中有些营养素在动物性食物中含量极少；
素食中蔬菜,瓜果,海藻类食物多为碱性,能中和蛋白质,脂肪消化分解的酸性物质,调整人体酸碱平衡；日本食品发酵食品纳豆能够改善血液流动,是惟一能够溶解血栓的食品,
对于健康人,纳豆同样具有防止血栓发生的作用.每100克纳豆中含有100亿个纳豆菌,由它们分泌出来的酶能够疏通血管.
,纳豆中所含的纳豆菌,卵磷脂,亚油酸能够排除血液中的甘油三酯及化学物质,能够净化血液,使血液流动顺畅.
泡菜纳豆就是有助溶栓的好菜品.它们都是发酵食品,加快血栓的溶解,二者混合,获得双倍效果.