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未解之谜 2023-05-01 10:03www.bnfh.cn世界未解之谜

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梅干菜是一种经过腌制的食品，是广东省著名的土特产。经过干燥和腌制的整个过程，梅干菜味道更加鲜美，爽口可口。是一道很有名的菜，在广东省的盆友中很受欢迎，做法也很多。那么梅菜的全套做法是怎样的呢？下面就来看看吧，希望大家都能有所收获，学好这道特色美食。

练习1:

原料

五花肉1 1/2斤、干菜3两、动物油1茶匙、酱油1茶匙、酒1茶匙、糖1/2茶匙、2。1/2茶匙盐。

(1)将买来的五花肉切成宽约6 ~ 8cm的大条，先用开水焯一下，捞出来，用木签在猪皮上戳一个洞，抹上炸好的酱油(另加重量)备用。

(2)在热锅中，将五花肉煎成金黄色深棕色，待其露出气泡后，将猪皮捞出，切成厚约0.8厘米的片。在切的情况下，不一定要让五花肉尽可能散开，这样才能保持细致的外观。

(3)将干菜洗净，切成小块，放入炒锅中炒干，加入动物油炒出香味，加入调料1搅拌。

(4)取一个深盘(直径13cm)，先平放在盘中，猪皮朝下。烤的话，不一定要把五花肉切片，放一整块切好的五花肉进去就可以了。在上面均匀撒上盐，使小鲜肉变咸，将做法3的干菜放在上面，盖上保鲜袋，放入油锅蒸2小时。肉变软后，脱模放在切盘上即可食用。

练习2:

原料

花生猪肉1000克，梅干菜150克，骨汤150克，木薯淀粉10克，白糖30克，酱油30克，大蒜几瓣，生姜一小块，八角1个，砂仁1个。

做事的方式

1.将干菜洗净，用冷水浸泡30分钟。

2.五花肉，放入生姜、八角、砂仁，放入冷水中煮30分钟。

3.热锅烧油，放入煮熟的五花肉，将猪皮的一面煎成金黄色，然后倒入酱油中上色。

4.把肉切成1厘米左右的片。

5.把皮放进碗里。

6.热锅烧油，爆香蒜末和八角，放入梅干菜和白糖，炒匀，加入骨汤，烧5分钟。

7.将炒好的梅干菜盖在肉上，上蒸锅蒸1小时。将蒸好的蔬菜的汁液倒入其中，然后将梅干菜和肉脱模放入盘中。加少量淀粉勾芡原汁，浇在肉上。

以上是梅干菜的一些做法的详细介绍，都很简单，很容易上手。做的时候没必要放太多盐，因为梅干菜里有很多盐，盐放多了也不会有什么效果。所以制作的时候一定要注意这一点，盐放多了也不好。

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