如何挑选菜品(买菜怎么挑)
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1、土豆，无破皮，尽量选圆的，越圆越好。皮肤一定要干燥，不能起水泡，否则存放时间短，口感不好。不要有芽有绿的，大概就是这样。带嫩芽的土豆已经含有毒素，不宜食用。如果土豆皮变绿了，即使是很浅的绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。差的土豆块小且不均匀；有破损或虫蛀的孔洞；马铃薯萎蔫软化，马铃薯发芽或变绿；混有较多虫害和破损的马铃薯片；烂土豆上不能有芽，否则对人体健康有害。还有就是要看颜色是否新鲜，不能有黑色淤青状的部分，大部分都是坏的。价格也是一方面，正品土豆最好，土豆有黄肉和白肉两种。黄肉更粉。白肉微甜。太大的土豆可能会长过时，纤维也比较粗。冻疮或腐烂的土豆，其肉色变成灰色或黑斑，水分收缩，应丢弃。
2.猪肉，就是用鼻子闻闻肉。鲜肉气味纯正，没有腥臭味，就是用手指轻轻按压肉的表面。如果压出来的凹印能很快恢复原状，而且是新鲜的好肉，就用手摸摸肉桌。如果表面略干或略湿，不粘手的就是好肉；鲜肉表面有光泽，有固有的香味，用手指按压有弹性，瘦肉鲜红，肥肉白色，色泽均匀，外观略干或湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极度潮湿，无光泽，无弹性，呈淡黄色白色。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷无法恢复，切面有粘液，能闻到异味。如果是死后宰杀，肉的颜色为暗红色，有蓝紫色斑点，血管内有紫色淤血。
3.新鲜淡水鱼具有以下特点鱼鳞紧密完整，光泽光滑，不易脱落；鱼的眼睛明亮清澈，丰满微凸，腮紧闭不易揭开，腮部鲜红；鱼身体结实，肌肉有弹性，手感油腻，不容易抓。放在水里会沉，肚子不会胀，骨肉不会分离，没有异味。
4.茄子，菜市场上的茄子有紫红色和微红两种。紫色的是茄子，微红的是杭州茄子。春天，粉色茄子先上市，然后紫色茄子上市。茄子的嫩度对其品质影响很大。判断茄子嫩度的可靠方法是看茄子眼的“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实相连的地方，有一个白色的带圈，颜色略带绿色。菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。大家都想买嫩茄子，就挑眼睛大的。，嫩的茄子拿在手里有黏黏的感觉，硬的茄子就是老茄子。外观光亮说明新鲜程度高，皮肤收缩、光泽暗淡说明不新鲜。茄子的最佳食用期是5月和6月。
5.胡椒。菜市场里的辣椒不超过三种。一种是辣椒，一种是没有辣味的甜椒，一种是介于以上两者之间的半辣椒。，辣椒果实的形状与其麻辣甜味有明显的相关性。尖椒辣多了，果肉越薄越辣。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜越脆。半辣胡椒介于两者之间。如果你比较注重营养的话，可以买红辣椒吃，因为红辣椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素多3倍，红辣椒重量轻(比例小)，也比较经济，没有青椒脆嫩。
6.买西红柿。菜市场上的西红柿主要有两种。一种是红番茄，糖酸含量高，风味浓郁；另一种是粉番茄，糖酸含量低，口味淡。在市场上买西红柿，你必须先弄清楚你打算生吃还是熟吃。如果想生吃，买粉色的，因为这种番茄酸味比较淡，生吃比较好；要做熟，要买尽可能多的红番茄。这种番茄味道浓郁，放在汤和油炸食品里味道都很好。果形与果肉关系密切扁圆形果肉薄，圆形果肉厚。特别是不要买青番茄和“青肩”的番茄(果基部为青色)，因为这类番茄营养差，含有有毒的番茄红素。还有，不要买颜色不均匀，面花花绿绿的西红柿。因为是感染番茄病毒病的果实，口感和营养都很差。
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