南瓜发糕怎样做好吃？_南瓜发糕可以晚上做好早
南瓜发糕怎么做好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
南瓜发糕非常的松软可口，很适合老人和孩子食用，金灿灿的外观和蓬松暄软的口感，好吃不上火，是一道有名的点心！看似简单的南瓜发糕，做的不好会粘牙、塌陷还不松软。那么南瓜发糕如何制作才能松软又好吃呢？
食材老南瓜、面粉、白糖、鸡蛋、酵母
步骤一购买比较老的南瓜，老南瓜水分少，制作过程中不要掺过多的面粉。将老南瓜去皮去囊，然后切薄片。
步骤二蒸屉上放蒸布，将切片的南瓜放在蒸布上，开大火蒸熟。取出蒸熟的南瓜，用擀面杖捣碎，晾凉至三十度左右。
步骤三将适量的酵母倒入三十度左右的南瓜泥中，在根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀后倒入和南瓜等量的中筋面粉，打入一颗鸡蛋，用硅胶铲翻拌至没有颗粒为止，很粘稠的一种糊状。
步骤四将拌好的面糊倒入一个刷过油的膜具或者浅盘中，面糊容量只占磨具的一半，盖上保鲜膜等待发酵。
步骤五发酵好的面糊表面有小气孔，体积变大，这时可以摆上红枣或者葡萄干之类的点缀一下。锅中注入适量的冷水，上锅蒸半小时左右，关火后再焖五分钟取出，脱模切块。
小贴士做南瓜发糕的面糊可以稠一些，不能太稀，太稀的面糊蒸出来的发糕很容易粘牙，口感不太好。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
南瓜发糕，色泽金黄，松软有弹性，香甜可口，是一款营养又健康，老少皆宜的糕点！此糕点不仅特别好吃，而且做法特别简单，深受大众喜欢!那么南瓜发糕怎么做好吃?下面给大家分享一下简单又好吃的南瓜发糕做法!
材料:
南瓜250克、面粉200克、酵母4克、泡打粉3克，白糖50克、红枣适量
做法:
1，南瓜去皮切片，放入锅里蒸熟。红枣浸泡十几分钟，然后洗干净，去核。
2，将蒸熟的南瓜取出来，加入白糖压烂成泥，晾凉。
3，往已晾凉的南瓜泥中，加入酵母粉，泡打粉拌均匀。
4，再倒入面粉搅拌均匀，搅拌成可以和成软面团的浓稠面糊，封上保鲜膜等待发酵。
5，待发酵至两倍大后，再搅拌均匀，排掉空气中，倒入事先抹油的模具或深碟中。
6，抹平，盖着醒发15分钟。
7，醒发完毕，均匀放上红枣，上锅大火蒸制，水烧开后，蒸制25至30分钟，时间以蒸制发糕厚薄而定，蒸熟后，用筷子插进去，拔出来没有生粉浆就熟了。
注意事项:
1，这个比例仅供参考，因为每个南瓜的水分多少不同，需要放多少面粉，自己控制好。
2，南瓜泥必须放凉了才放酵母，不然会烫死酵母就发不起来了。
3，蒸好后，隔3至5分钟再开盖。
4，大家也可以加入一个鸡蛋一起拌面糊。
有关南瓜发糕的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
秋天来了，新鲜的老南瓜下来了，蒸着吃炖着吃吃腻了，那就把它们做成南瓜发糕吃吧。香甜绵软，色泽金黄，好看又好吃。
南瓜发糕的做法:
1、老南瓜洗净去皮，且成块，上锅蒸熟。
2、用勺子或擀面杖等将南瓜碾成泥，放至不烫手。
3、适量酵母、白糖倒入南瓜泥中搅拌化开（可以根据南瓜泥中水分含量多少及所加面粉多少酌情加少许水或牛奶），倒入适量面粉（可以根据自己喜好掺适量玉米面），搅拌成稠厚的糊状。
4、将面团盖住，发酵至原来的2倍大。
5、将笼布打湿铺在锅内笼屉上，将发酵好的面团搅拌一下排气，倒在笼屉上，将表面抹平。根据个人喜好撒上些红枣（提前泡软）、葡萄干等，然后盖上锅盖，进行二次醒发，时间长短根据外部温度决定，看着面团发酵体积变大就好了。
这其实跟蒸馒头是一样的道理，第一次发酵好了以后，通过搅拌将面团里的气体排出来，然后进行二次醒发，这样内部又会出现均匀的蜂窝状小孔，蒸出来的发糕会更加松软，内部组织会更加细腻。
6、开大火烧开，转中火蒸40分钟左右关火，再虚蒸五分钟即可出锅。
因为发糕体积及含水量比较大，所以蒸发糕时间要比馒头等长一些。具体时间长短根据这两个因素来定。
色泽金黄，掰开看里面是很细腻的蜂窝状，非常的香甜松软。
配料南瓜 200g 面粉200g 牛奶200g 白糖20g 酵母3g 红枣（ 看个人爱好 适量）
（1）南瓜去皮切块 上锅蒸熟 大火15分钟即可
（2）南瓜捣成泥 加入白糖搅拌均匀
（3）放入面粉 酵母 然后分多次加入牛奶搅匀 搅成浓稠的面糊状即可
（4）盖上保鲜膜 发酵一个小时
（5）面糊发酵2倍大的时候 搅拌面糊 把面糊里的气泡释放出来 这样 发糕做出来不会塌
（6）模具抹上一层油 薄薄的就行 倒入面糊 抹平 然后加入红枣
（7）放蒸锅中省10分钟
（8）10分钟后 开火 上汽后蒸30分钟
（9）30分钟后 关火 在闷5分钟 马上开盖的话 发糕会缩
香喷喷的发糕就做好了 大家伙可以试试 不用揉面 也不用沾手 非常方便
哈喽，大家好，我是轻松料理，喜欢研究懒人美食，分享创意美食。这次要和大家分享的是南瓜发糕的做法。
说实话，作为一个以米饭为三餐主食的南方人，一直以来对面食是不敢轻易尝试，总觉得发面、和面是很困难的事情。，秋天的南瓜真是好吃呢，第一次尝试做了南瓜发糕，结果呢…………失败了。经验后，尝试，哇，居然成功了！真的是香绵柔软，弹性十足还不沾牙，太好吃了！快夸我^_^
所以呢，这次以一个不会做面食的人的角度，来分享下南瓜发糕的做法，如果get到重点，真的是零失败，下面的步骤要好好看哦~
制作步骤
1、半个南瓜切片，上锅蒸熟；
2、南瓜捣成南瓜泥，待南瓜泥稍凉后，加入酵母3克
3、加入面粉300克，糖15克，将面团均匀搅拌上劲。面粉可以分批次慢慢加入，糖的份量可以根据个人洗好，适当增减，家里如果有老人和小孩，建议少糖比较健康。
4、将南瓜泥、面粉混合成光滑均匀、不粘手的面团
5、取一个容器，要有足够发酵2倍的空间，内壁刷油方便脱落，覆上保鲜膜进行发酵。
发酵25-40分钟，时间长短需要依据温度来定，待面团发酵到原体积的一倍以上，表面呈现蜂窝组织状，就说明发酵成功了。反之，面团没发起来，摸起来粘粘的，说明面没发好。
6、在发好的面团表面，放入红枣点缀，也可以加入你喜欢的葡萄干、果干之类的。
7、将面团放入蒸锅，蒸15-20分钟，再焖5分钟左右，就可以出锅啦！
看看，做好的南瓜发糕，是不是看起来特别美味？
两次经验（一次成功，一次失败），认为有两点非常重要——
TIPS:
南瓜蒸熟后，放入酵母粉的时间要把握好。不能太热也不能太凉，温度以手指插入南瓜泥，不烫手为判断原则，大致温度是30度左右。太烫会把酵母烫死，太凉则酵母需要加温水才能融化。此版本的南瓜发糕是不用加水、加奶。因为南瓜泥蒸完后自带水分。
发酵的温度要把握好。 第一次失败的原因，还是温度不够。第二次，将容器放在暖气片上，很快就发好了。所以这个季节，北方的童鞋可以放在暖气片上，南方的童鞋可以将容器放在温水中，水温保持在35度左右，也是可以发酵成功的。
以上就是我的南瓜发糕做法啦，喜欢的朋友请收藏点赞哦，如果您有其他做法，也欢迎评论分享哟~感谢您的阅读和关注，愿这个冬天我们都能吃好还不胖^_^
感谢邀请。南瓜来做发糕是个聪明之举，南瓜本身具有甜味性糯，所以吃起来香甜可口，发糕做好了，还Q弹回味。要想做好南瓜发糕用粉的
配比很重要南瓜120克，牛奶50克，糯米粉100克，面粉100克，酵母3克，白糖看个人喜欢，中甜30克。
南瓜打成浆或者是切块蒸熟压烂均可，与其它材料混合调成无颗粒的糊，不要太烯，能用筷子挑起来为宜。倒入刷油的模具，5分满，表面摆上红枣或葡萄干等自己喜欢的干果。 自然发酵至1.5倍大（8分满）。就可以开火蒸，为了防止水倒流，可以在锅盖下面加块湿布。水开后中大火20-25分钟看你发糕的大小，用牙签尝试拉出来没有生面即为熟透。关火后闷5分钟揭盖，倒扣空水气，半凉后脱模切块即可。
用南瓜做出来的糕点味道香甜，老少皆宜，既健康又营养，话不多说，今天小旺就与大家一起分享南瓜发糕的做制作方法，做出来的发糕既松软，口感又好。
制作方法:
配料:南瓜300克，白糖40克，面粉250克，酵母4克，纯牛奶80克，红枣8-10个（根据个人喜好可多可少）。
第一步、南瓜去皮切小块上锅蒸熟。
第二步、将蒸好的南瓜放入盆中用勺子压成泥。
第三步、加入牛奶，酵母搅拌均匀。
第四步、加入面粉揉成柔软的面团。
第五步、把6寸蛋糕模具内垫上油纸，将面团放入模具，然后盖上保鲜膜进行发酵。
第六步、发酵好后，把红枣均匀铺在面团上，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸25分钟左右，时间到后关火焖5分钟，拿出放凉切块即可食用。
:蒸熟的南瓜一定要放凉后再加入酵母，以免将酵母烫死。
发糕简单好吃，可有时候做出来就是粘牙难吃，南瓜发糕掌握了其中小技巧，做得好，压根就是一个中式蛋糕，无油、无糖、低脂，松软又好吃，健康又美味。
做发糕最害怕的有两种现象，第一种面发不起来，蒸出来的时候塌陷死板，第二种做出来的发糕粘牙不好吃，要做出完美发糕，按照我下面分享的步骤一步一步来，是经过多次失败经验换回来的成功方法。
一个家中拿锅碗瓢盆的手，掌握着全家人的健康，好好吃饭，也许是最省心又省事的生活方式了，让耕者有尊严，让食者得健康！
南瓜发糕
【材料准备】
南瓜250克、面粉200克、燕麦粉100克、生黑芝麻40克、酵母3克、鸡蛋3个
tips
南瓜重量是去皮去籽后净重，面粉用普通面粉，没有燕麦粉就不加，可以全部用普通面粉，我这个燕麦粉是老妈给的，用西北整粒燕麦磨成的粉，营养没有一点损失，为了让口感层次更加丰富加了些进去。
【制作步骤】
1、南瓜去皮去籽切成薄片放在盘子中上锅蒸熟，所需时间大概十分钟左右。
2、从锅中拿出来压成泥，打入3个鸡蛋，加入3克酵母搅拌均匀、溶解。
tips
蒸熟南瓜从锅里拿出来的时候，垫着毛巾或者小心一点会烫手。南瓜成泥特简单，拿勺子轻轻一压就能成泥状。要等南瓜泥温热或者放凉的时候再打入鸡蛋加入酵母，要不太热会烫死酵母，起不到发酵作用。
3、盆中继续加入200克面粉，100克燕麦粉，30克生黑芝麻。
tips
黑芝麻熟的生的都可以，也可以用白芝麻，或者用别的坚果来替代，如核桃、腰果、花生，只是要加工成碎粒状。
4、先用筷子来搅拌成絮状，再用手揉成柔软面团。
tips
和面过程中没有使用一滴的水，是以南瓜鸡蛋里面的水分为介质。由于南瓜鸡蛋含水量不同，所以食谱中给出的具体数量仅供参考，手感和出的面团柔软又浓稠，说形象点就是比蒸馒头和的面要软一点。
和面糊相比，发酵过的软面团做发糕是最好的，蒸出来不粘牙，而且蜂窝组织特别好，柔软又蓬松，用手捏一下能弹起来。
5、模具中刷一层薄油，和好的面团放进去，整形，面团和周围贴合，表面抹平，上面撒一层黑芝麻。
6、放入蒸屉，盖上盖子发酵至原来两倍大。看，发酵后多满意，越看越喜欢。
tips
个人经验为了加快发酵速度，蒸锅中水稍微加热一下有个温度，大概水温在30到40度。
7、冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟，关火，不要打开盖子继续焖五分钟再出锅，以防塌陷。
tips
蒸南瓜发糕还是别的发糕，一定要大火彻底蒸透，吃的时候发粘还有一个原因就是没有蒸熟，火力不足导致的。一个发糕具体蒸多长时间才算蒸透，还得看自己做的厚度，模具的大小以及自家灶具火力情况。刚蒸好从锅里拿出来的发糕不要着急脱模，等到稍微凉一点才能轻松取下来。
刚蒸熟发糕吃的时候会有一些粘牙感觉，放凉后会发现一点儿都不粘牙，蜂窝组织更加明显，非常的好吃，柔软香甜，看上去金灿灿的，做起来比馒头简单很多，只有和面，发酵，蒸这三个步骤，成就感满满。
用这种方法试着做一做吧，保证满意。
崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！
一道健康又美味的甜食，天冷正合适吃，做法非常简单，简单上锅一蒸，很特色的一道小吃，大人孩子都适合吃，食材南瓜，糯米，蜂蜜等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
如果你喜欢这道菜，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看，记得帮忙点赞哦
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
南瓜既当菜又代粮，南瓜的果肉和种子均可食用。南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、促进肠胃功能的作用，南瓜含有的果胶能有效保护人体胃胶道粘膜，促进溃疡愈合，南瓜特别适宜于胃病患者。南瓜所含成分能有效促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，南瓜具有防治糖尿病、降低血糖的功效。南瓜还能够消除人体内的致癌物质，南瓜具有促进人体生长发育的功效。南瓜营养丰富，做法也很多。蒸食、炖食，还可以制作发糕，多吃益处多。
怎么做南瓜发糕？发糕松松软软，全家都喜欢。
教你做0失败的南瓜发糕，详细分解。。。看着是不是很有食欲啊！
准备食材，南瓜普通面粉=1:1，各200克，鸡蛋1个、酵母粉3克、糖30克、大枣6-8个、6寸活底模具。
南瓜洗净外皮，去皮切块，加入白糖，上锅蒸15分钟。
蒸好的南瓜，南瓜水不要倒掉。南瓜用勺子捣成泥。
鸡蛋打散，酵母粉加入面粉中，搅拌均匀，面粉中加入南瓜糊、蛋液、南瓜水，用橡皮铲拌匀成糊，不露白色面粉即可。
模具底部、四周刷一层薄油，倒入面糊，用力墩平，加上保鲜膜发酵 1小时左右。
用橡皮铲搅拌排出气体，发酵15分钟，比发酵前大2-3倍，放上大枣，可以放葡萄干、枸杞。大火烧开转中火蒸25分钟，再焖5分钟防塌陷。
待发糕不烫手时，拿个杯子放在模具下面，这样可以协助脱模。
脱模后切块就可以食用了，发糕松软、香甜，作为主食，老人孩子都爱吃。
南瓜发糕，你喜欢吗？留言吧。