中医了解的“发物”是什么？_中医说鸡肉属于发
中医认识的“发物”是什么？
“这是发物，你不能吃！”这种只存在于长辈口中，却不见典籍记载的特殊食物——“发物”，它究竟是何方神圣？
什么是“发物”
从中医的角度，“发物”中的“发”，是个动词，有“引发，诱发，助发”之意。所谓的“发物”，就是指会诱发身体的某些隐疾，甚至加重现有病症的食物。比如某人本就肝火旺盛，体热，这时候他如果食用易导致上火的食物，对他的病症无异于火上浇油。
要避免这样的情况发生，就需要简单了解一下哪些食物属于发物，各自有何特性。根据发物的性质不同，中医将其分为以下七个类别。
分类
1发热之物葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉，发热之物，经常上火的人要少吃，特别是结核病、肺热咳痰、便秘、体内有炎症的患者更应忌食；
2发风之物海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽、鹅，发风之物是皮肤病患者的克星，得了皮肤病（如荨麻疹、湿疹）的朋友就只好暂时告别海鲜河鲜之类的食物了；
3发湿热之物饴糖、糯米、猪肉，糯米、猪肉等发湿热之物不易消化，对脾胃虚弱的人来说非常不利，患有湿热、黄疸、痢疾等疾病的人应当忌食；
4发冷积之物西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、莴笋、柿子，发冷积之物本身寒凉，多食容易损伤人体阳气，导致寒性体质的人脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重，进而引起泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等症状。一般脾胃虚寒、寒症体质等人群最好少吃；
5发燥之物炒板栗、炒花生、炒瓜子，发燥之物没有特别的限制，只要不是过敏人群，都可适当食用。如炒花生、炒瓜子等干货盐分太重也会损伤身体，所以吃的时候应该选择无盐的种类，并多喝水；
6动血之物胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒，动血之物性质温热，有活血的功效。对于有出血症状的患者来说，是绝对禁止食用的，有崩漏带下、月经过多等病症的患者切记要忌麻辣、忌酒、忌羊肉；
7滞气之物豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面、芡实、莲子、芋头、红薯，如果你本身就脾胃虚弱、腹胀、消化不良，就最好不要食用豆类、红薯等滞气之物，它们会加重你的症状。
上面提到的发物，几乎囊括了我们日常所吃的各类食物。那这些发物我们都要少吃或不吃了吗？不是！对健康人来说，所有的食物都不是发物。只要身体健康，适量食用，所有的发物均可放心食用。
生病的时候，老一辈的人常常会告诫我们一定不要吃发物，无论是在现代医学和中国传统医学中，都没有发物的说法。发物更多还是来自民间定义。那究竟什么是“发物”呢？
通俗的解释“发物”就当患者患了某种疾病以后，患者在治疗期间不能吃的那些食物，也可以理解成可能会诱发疾病的发生或者加重疾病的食物。因为发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，通常情况下发物是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱导发病。
一般按发物的性能分为六类 一是发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等； 二是发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等； 三三发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。，还有菜油、黄大豆、豆腐、豆腐乳、糟、酒酿、白酒、豌豆、蚕蛹等，有时还将荤腥擅臊之类食品一概视为发物。
虽然发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。
指导专家苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。
擅长中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。
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生活中，你碰到过的发物都有什么？
老百姓口中，总会提到“发物”一词。虽然谁也不能说出发物的指代，但也总能说出几种常见的“发物”，他们多属于荤腥膻臊之类的食品。
发物一词，已经被许多临床医生频繁使用。比如病人正在生病进行药物或手术治疗过程中，医生有时嘱咐一句，少吃发物！但多数医生也是模模糊糊的说出那么一两种常见的。那么这个发物到底是个什么鬼？怪异网小编今天就来讨论一下
怪异网小编个人认为发物就是能引起人过敏反应之物，大家也可以理解成过敏原。发物除了能引起过敏反应，怪异网小编并没查到其他较为科学的理论。
那么基于过敏反应，就相对好理解一些。
不同的人对不同的过敏原有不同的表现，所以是因人而异的。通常情况下，“发物”适量食用，是不会产生强烈副作用的，只是对某些特殊体质或者正处于某种疾病的人才会诱发过敏反应。
常见到的就是皮肤病，包括皮肤瘙痒症，皮炎等。
凡是所吃的食物能够直接引起皮肤毛细血管扩张，血流加速等，就能加重皮肤病的病情。这类食物我们可以统称为“发物”。例如，酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品都可以算。所以有皮肤瘙痒史的朋友，就要少吃这类发物。
，鱼虾蟹等往往也是起皮肤病发作的重要发物。因为鱼、虾、蟹类本身就含组胺，而组胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿，从而导致过敏反应，加重皮肤病。
虽本身不含组胺，能引起人体组胺升高的也算。比如豆腐乳，豆腐乳滴在手背上，皮肤敏感人群会迅速引起红肿，瘙痒等症状，若正处于皮肤病发病期，则更会加重，所以也算作是“发物”。豆腐乳也是哮喘病的“发物”。
不仅包括皮肤病，哮喘，还包括发热，湿疹，肠炎等，都有相应的“发物”。
简单一下，常见的发物
蘑菇类，鱼虾蟹等水产品类，桃芒果等果品类，竹笋韭菜等蔬菜类，羊肉狗肉等辛温燥热的肉类，豌豆、黄豆、腐乳等豆制品类，白酒、葱、蒜、胡椒等辛辣食物类，所以民间百姓将荤腥膻臊之类得食品一概视为发物也是不无道理的。
发物一定都是坏的吗？
也不一定，举个例子比如病人处在麻疹初期，疹子还在不断的生长，这时候，如果使用一些所谓的“发物”，就能起到缩短病程的作用，比如食用蘑菇、竹笋等食物。
生活中，你碰到过哪些发物？欢迎留言谈论！
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中医里常见的“发物表”，来啦！
生病时该怎么忌口，看表自查！
“不能吃发物”这句话，很多人从小听到大。可“发物”具体指什么，能说明白的人屈指可数。
有人将海鲜、牛羊肉、葱姜蒜都视为发物，有些极端的说法甚至把糖和酱油也列入其中。
在中医里，“发物”涉及到患病和服药期间的饮食禁忌。今天，肝胆脾胃科中医专家，将一次性说清该忌口的“发物”究竟有哪些。
在中医的角度上认为食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，加重已发疾病、削弱药力，这是食物的“发性”。
所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。
原本有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，如果吃了“发物”，就可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作。
而如果体内没有“伏邪”，身体健康，根据自己的体质适量吃些“发物”则是无害的。
“发物”是中医特有的一个概念，容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物统称为“发物”。
通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类
中医讲究辩证，“发物”也是如此。是否忌食，要因人、因病、因治法而异。
因人而异
对健康人来说，所有的食物都不是发物；生病之后，那些引起疾病复发或加重的食物才是发物。
因病而异
病位居上如头颈部肿瘤、食管癌等，应少碰辛辣温燥的食物，如烟酒、羊肉等。
病位居下如肠癌、妇科肿瘤等最好少吃生冷肥甘厚味等。
因治法而异
术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物。服中药的人要注意药食禁忌，如人参忌服萝卜、半夏忌服羊肉等。
对每个人来说，发物是不一样的。如果把发物的功能反过来用，可起到防病的效果。
寒性体质吃动热发物
生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。
反过来，对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质的人来说，这些发物就是温暖身体的好食物。
热性体质吃积冷发物
每到夏季，人们免不了会吃很多西瓜、梨、冰激凌等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。
尽管积冷发物有不少坏处，但在炎热的季节，对热性体质的人来说，可以适量吃一些。
阳气下陷吃动风发物
虾、蟹、鱼、贝、鸡蛋、牛乳等食物属于动风发物，多具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。
，动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。
阴虚体燥吃助湿发物
身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状提示身体有湿。这些症状经常在三伏天湿气重时出现。糯米、猪肉属于助湿发物，易生湿热。
反过来，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，如果你有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，就可以适当多吃一些。
风湿头痛吃动血发物
有的人一喝酒就上脸。这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒、可食用昆虫类。
这类食物有较好的通经活络、活血化瘀疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。
气急易怒吃滞气发物
吃大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物之后，容易腹胀、积食。因为这类食物有滞涩阻气的作用，容易让人出现胸闷、腹胀、厌食等不适。
不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。
温馨提示再好的东西也不能多吃，尤其不能在脾胃不和的情况下强吃。
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发物就是药"引子"，以前到集市上不花钱给卖名种疏菜的要点头头尖尖。
之前我的爷爷身上有个伤口，想让他吃点鱼肉，他坚持不吃，说鱼是发物，伤口容易“发”。我就很不理解了，这个“发物”到底是啥，竟能有这么大的威力，让病人不吃优质蛋白？
到底何谓“发物”，经典的传统医学典籍上却似乎没有明确说明，也就是说古代的医生们并没这么个概念。倒是民间传的神乎其神，言之凿凿。比如，有的说法是发物有“猪头肉、公鸡、羊肉、老鹅等含有大量动物激素的食物，或者如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶等作为过敏原易引发变态反应性疾病的食物，以及一些如辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激性食物。”
从名单来看，民间所谓发物并不能让人信服，难道处于身体恢复期不能吃优质蛋白了？难道炒个菜还不能放葱姜蒜了？难道嘴馋了不能啃个鸡腿儿了？更让人啼笑皆非的是，某百科里面说发物中的肉蛋奶对于人体属于异体蛋白，会导致过敏。我想说，导致过敏我不反对，请问哪些食物中的蛋白质不是异体蛋白，不吃点蛋白质怎么促进伤口愈合？莫非我手术后要来块自己的肉“补补”？可笑！
有人说手术后吃了鱼、虾、蟹这样的“发物”，刀口会长不好。证据也是“海鲜类含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应”。你看，说的多么有理有据啊。我想说这不就是过敏吗？这跟“发物”有什么关系呢？过敏的人身上就算没有伤口，也是不能吃海鲜的呀。就这么一棒子打死——“术后不能吃发物”，让那些不过敏的人情何以堪？如果把对海鲜过敏患者的饮食要求照搬到不过敏患者身上，是不合适的！而且，刀口没长好也可能是感染了呗，为啥这些锅都要甩到“发物”身上？我表示不服！
于是乎，我就大胆进行演义了一番（本故事纯属虚构，如有雷同……不可能有雷同）“在很久很久以前的一个阳光灿烂的下午，李二狗正在田间辛勤的劳作，突然王小美跑过来喊他，说村里有人打了几条鱼，问他要不要，他一激动摔了一跤，腿磕破了。李二狗也顾不上流着血的腿，跟着王小美回村里买鱼。过了几天，腿上的伤口还是不见好，王小美看着也是心疼，于是就用前几天的鱼做了一顿全鱼宴想要给李二狗“补一补”顺便“调理一下”身体。由于是第一次吃鱼，又是王小美亲自为他做的，感动之余李二狗拿出手机拍照、修图、发圈，想想心里还真是有点小激动呢。谁知道，吃了鱼之后，李二狗腿上的伤口不但没好，反而红肿溃烂。数日后，卒。于是，村里人都传遍了鱼是发物，病人不能吃……”
好了，演义完这个故事，我想说，术后不能吃发物实在扯淡。相反，如果不过敏的话，适当补充些鱼、肉、奶、蛋及豆类等优质蛋白对于恢复是有帮助的。好了，就酱！
发物这个概念，既不是来自于西医，也不是中医，而是民间的一种通俗说法。在很多老百姓的眼中，发物无处不在，得病之后，很多东西都不能吃，可能会诱发或者加重疾病。常见的发物有牛肉，羊肉，鸡肉，鸡蛋，辣椒，韭菜，螃蟹，虾，胡椒等等。有人说，吃了发物，伤口会不好愈合，有人说，吃了发物，会导致癌症复发或者转移。
从现代医学的角度来看，所谓的发物，确实是存在的，是一些吃了之后，有可能加重病情或者诱发疾病的一类食物，，这些发物是因人而异的，可能对你来说是发物，对其他的人来说，并不是发物。发物最常引起的身体不适为过敏反应，比如说很多人对虾，小龙虾过敏，吃了之后可出现皮疹，嘴唇红肿，甚至呼吸困难，那么对于这些人来说，小龙虾就是发物，不能吃。
例如，患有痔疮的患者，如果吃一些辛辣刺激的食物，或者喝酒之后，就有可能会加重痔疮的症状，会引起便血。对于痔疮的患者，应该要少吃这些食物，这就是我们所谓的发物。
总而言之，发物是因人而异的，有些疾病，确实需要忌口，需要根据具体的病情来判断哪些食物不能吃。
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通常人们所理解的“发物”，指的是具有刺激性的，容易导致相应病情发生加重或是引起过敏的食物，如牛羊肉、海鲜、辣椒等。
而从中医营养学来看，“发物”指的是能诱导旧疾复发，或是在患病过程中加重病情的食物。通俗来讲，就是特殊体质的人群吃了不适合的食物引起了不良的症状。
而中医认为，食物有本身的性味，不符合“食性”，就会诱发疾病或症状，“发物”也可以理解为饮食中的“忌口”。关于“发物”的描述，在中医类古籍中早有记载。
禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。 ——《伤寒论》之桂枝汤
凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲙，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑腻之物 。 ——《本草纲目》
发物食物指哪些
一、高蛋白食物过敏
如鱼、虾、螃蟹、蛋、奶等含有异性高蛋白食物，由于部分人体内部相应的代谢酶缺少，容易引起食物过敏。，患有支气管哮喘、荨麻疹、湿疹、皮炎、皮癣等病症的人群，要注意这类食物的忌口。
二、热性食物
判断食物是否为发物，有一个标准就是看其性味是否容易诱发病症。如有发热、便秘、大便干结、口腔溃疡等阳气上亢、阴虚内热、容易上火的热症人群，则不适宜食用羊肉、牛肉、生姜、辣椒、花椒、大枣、桂圆等偏热性食物。，这类食物，普通人群在炎热的夏季不宜食用。而对于脾胃虚寒或者冬季来讲，则是温补助阳之佳品。
三、刺激性较强的食物
对于皮肤创伤、发生炎症、或是进行外科手术的人群，像是葱、姜、蒜、辣椒等味辛辣的食物则需要忌口，否则容易引起毛细血管扩张、导致感染病灶扩散、导致伤口的感染，影响伤口愈合。，这类人群的饮食要注意清淡，保持营养均衡，减少食用辛辣刺激的食物。
四、肥甘厚腻食物
体质湿热、痰湿体质、或是脾胃虚弱的人群，则要减少肥甘厚腻、滋腻黏滞类的食物，如面食、糯米、芋头、肥肉等食物，不利于消化，多食容易导致湿浊滞留体内，引起脾胃不适，有痢疾、黄疸等病症的人群不宜食用。但此类食物对于中气不足的人群有补气的作用，需要辨证看待。
我是诊治乳腺甲状腺疾病的外科医生，癌症病人和手术病人是我面对最多的人群。每天查房或坐诊时，不断的要向病友和家属解答哪些是“发物”，哪些不是“发物”，“他们告诉我，面粉是发物，鱼肉、羊肉是“发物”，还有……是“发物”！
医生，这些是“发物”吗？这些东西我都不能吃，我能吃些什么呢？”刚刚解释完这一个，下一个马上附和，并提出更多的食品名字，说谁谁谁说的，这些不能吃，那些都是“发物”等等。早上查房最多的一次，我回答这个问题超过了20次。沉重的解说负担和单一的重复并非我不情愿，而是要耽搁我去做手术的宝贵时间。
不回答这些问题，既是对病友的不尊敬，也是缺乏责任心的一种具体体现。但，让我困惑的是，为什么民间会有流传“发物”一说？难道真的存在“发物”？
作为医学研究和临床实践的工作者，我在近几年花了较多时间进行文献检索和翻阅祖国医学经典古籍，也请教一些中医学院的中医教授们。结果验证了我的想法医学本无“发物”一词，只因民间口口相传，将错误观点误传太久，被认为是正确的而已。
正所谓“众口铄金，积毁销骨”，也就是说错误的观点反复不停的说，也能颠倒是非，影响深远，甚至致人于死地的严重后果。
譬如，1600年布鲁诺因宣传地球是绕着太阳转的“日心学说”而动摇了当时太阳绕着地球转的“地球中心学说”并被烧死，现在大家都知道地球绕着太阳转是个常识性问题，400多年前却有人而丧命。
虽然“发物”的观点远不会造成世界范围的影响，却深远的影响着我们的民间大众的认识。通过查阅相关资料，有关“发物”的一些认识分析如下。
第一，经典书籍上没有“发物”的概念，而是民间误传。
绝大部分听到“发物”一词来源于病友及家属口中。查阅《黄帝内经》、《辞海》、《中华字典》等经典书籍和工具书，并未找到“发物”的解释。也就是说，祖国经典文书中是没有“发物”一说。《黄帝内经》和《辞海》中有发散之物和发表之物等描述，却没有严格意义上的“发物”，特别是《辞海》所罗列的字、词应是最为广泛的，无论查哪一个字、哪一个词都没有发现。这就是说祖国经典中并无此记录。这验证了“发物”是民间误传的词语。也希望并建议，下次重编《辞海》时，编委会的专家要考虑民间存在的语言进行编撰并做出相应的解释。
第二，百度上的“发物”概念，相对符合现代科学理念的观点，与民间所传的“发物”概念不同，但应澄清医学上没有“发物”的概念。
通过强大的网络，我在百度上找到的“发物”这一词条，并得到了解释如下发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下“发物”也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。我认为，百度对“发物”的解释还是比较中肯的，但有必要澄清楚的是，医学上没有民间传言的所谓“发物”。百度按照食物的性能分为六大类一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五是发动血之物，如海椒、胡椒等；六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。而这些分法则在《黄帝内经》上是有描述的，但不是民间流传的普遍意义的所谓“发物”。建议大家百度搜索“发物”，查看“发物_百度百科”进行了解。
第三，医学上有针对某一疾病或某一手术后的“饮食禁忌”，而无放之四海而皆准的“发物”一说。
医学上，有针对性很强的饮食禁忌，也就是说，在得了某些疾病或做了某些手术后，会有相应的饮食禁忌。譬如，乳腺癌患者，绝大部分应避免使用性激素产品，包括食品、药品和保健品，如胎盘、避孕药等。这里需要强调的是，所有安全的豆类产品都是乳腺疾病患者的福音，而非禁忌。又如，得了痛风的人或者单纯高尿酸血症者，则所有豆类产品是禁忌，还有肥肉等也是禁忌。再如，某些人对海产品或豆制品等食品过敏，则无论这个人是否得了某些疾病或者做了什么样的手术，都不应吃这些过敏的食品。但这些食品对其他人却并非禁忌。所以，医学上的食品禁忌不是简单用“发物”一词就能解释的。而这与民间所广泛使用的“某某食品是发物，所有人都不能食用的原则”是不符合的。举个最为普遍和贻笑大方的民间“发物”说，南方人常说，对于患病或手术的人说，面粉是“发物”，他们不能吃。试想一下，那在缺乏水稻的北方地区的人们如果生病了，他们岂不饿死么？！难道北方人会把南方的水稻视为“发物”吗？由此可见，某些“发物”的概念是多么的可笑。
第四，经典书籍倡导“饮食平衡，辩证用膳”，并无所谓“发物”一说。“食养尽之，无使过之”是《皇帝内经》食养的总原则。
《皇帝内经》、《难经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》是中国传统医学四大经典著作，但却难以找到“发物”一词及其解释。《皇帝内经》是研究人的生理学、病理学、诊断学、治疗原则与药物学的医学巨著。《皇帝内经》在理论上建立了中医学的“阴阳五行学说”、“脉象学说”、“经络学说”、“养生学”等学说，反映我国古代天人合一的思想。
“米麦相扶，干稀两便”，这是我国流传千古的饮食格言。《黄帝内经》上描述的“南米北面”，南方视作小麦为杂粮，北方反之。却非小麦是“发物”，要不然，北方人如何生存？实际上，米类总体偏寒凉，小麦总体偏温热。故南方多食辣椒与热菜，北方多清淡与凉菜/咸菜，根源就是讲究平衡。以前，南方人常常要搭配面食，北方人也要吃些米类。现在还是如此讲究。《素问·脏气法时论》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收，或缓、或急，或坚，或软，四时五脏，病随五味所宜也”。这是辩证用膳的最好解释。《素问·骨空论》“调其阴阳，不足则补，有余则泄”。即补虚，泄实。《素问·上古天真论》说“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节”。譬如寒性食物鱼虾蟹水族烹调时，佐以姜葱酒醋类温性调料。这是调理阴阳营养观的解释。
第五，药物、食物、水果、茶的使用有一定的学问，把握搭配，注意四气五味是关键。
把握搭配譬如维生素C或富含维生素C的辣椒、番茄、柑橘等尽量不吃虾蟹等甲壳类食物，又如柿子、石榴、山楂、酸梅、杏等避免与海鲜——钙与鞣酸合成不易消化食物，造成腹痛、呕吐等。注意四气五味也就是根据自身体质决定哪些食物是否适宜。譬如西瓜是盛夏佳品，有解暑除烦、止渴醒酒之功，能治咽喉肿痛、口舌生疮等病，如西瓜霜。但其性甘寒，产后、病后及腹泻之人不吃。健康人吃太多，可能积寒、助湿而发病。大家都说大蒜、紫薯是抗癌食品，医学上也似乎找得到一些证据，但有些人吃了就会口臭、胀气难受，这就说明并非人人适宜吃大蒜、紫薯。又譬如，近年来民间广为流行的吃田七粉/三七粉现象，至少对于有胃炎、消化性溃疡的人就应慎之又慎，否则极容易出现胃出血等重大问题。
第六，民间“发物论”，实为过敏词；四季有调和，自古病忌口；若要偏概全，吃亏在眼前；劝君尊科学，健康永伴随。
食物搭配是个大学问，却也没有必要把它看的太复杂而烦恼。不挑食，不强求，五谷杂粮、荤素搭配是饮食的基本原则。不挑食容易理解，不强求就是不要以追求吃遍天下山珍野味、尝遍奇花异草为目的。随遇而安，有啥吃啥，吃自己能吃的，食自己可食的。有人说，狗肉、羊肉、乌龟是“发物”，不能吃。我说，狗本来是人类的朋友，你吃它干什么？有些人吃了狗肉、乌龟等脑袋或身体其他部位长“包包”，这和有些人吃了虾、鱼、贝类海产品引起肚子痛、拉肚子或皮肤起疹子是一个道理，就是现代医学所说的过敏反应。对于已经出现这样现象的人群而言，这些食材就是他们需要禁忌的，其他人未必不能吃，这样的状态就不要强行给它安排一个叫做“发物”的名词来代代相传了。
以上是我对民间流传“发物”一词的肤浅认识。由于工作的原因，我所看的经典书籍极其有限，我的观点并非完全正确，如果有人找到经典发现了“发物”的解释，敬请不吝赐教。欢迎并感谢您的交流。
湖南医聊特约专家湖南省人民医院集团祁东县人民医院乳甲外科 张超杰 教授
小时候，最疼爱我们的爷爷奶奶和外公外婆，把大鱼大肉拼命往我们的肚子里塞。
而我们生病受伤的时候，反而有一种叫“发物”的千万不能吃。
可是，问题来了，好像好吃的东西，都是发物。据说，吃了发物，会让伤口不愈合，疾病加重。
这可怎么办？
那么到底什么是发物？
它真的如我们想象中的会诱发身体的某些隐疾，甚至加重现有病症吗？
其实“发物”来源于许多中医典籍。
比如，《本草纲目》中记载“羊肉大热，热病及天行病、疟疾后，食之必发热致危。”
“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物；凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”
虽说以上食物大多都是由蛋白质和碳水化合物组成，在身体虚弱亟待恢复之时，为什么这些食物又会加重病情呢？
现代医学到底有没有“发物”？
人体的免疫力，重要的组成就是血压中的“免疫球蛋白”，发挥着对抗疾病的作用。
听到这个名称，就知道“免疫球蛋白”的构成就需要机体摄入足够的蛋白质。蛋白质含量高的食物，牛羊肉、鱼虾，都是所谓的“发物”！ “发物”几乎囊括了大部分营养丰富的食物。
这不是免疫力和“发物”相互矛盾了么？
“发物”和“忌口”，有什么区别？
其实，“发物”最早来源于传统医学和民间习俗而出来的“忌口”，在中医看来，不同的病症对应不同的事物忌口。
比如说
1、腹泻、便秘、胃肠功能不好的患者，少吃葱、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、烧烤、坚果等等食物；
2、过敏的患者（如荨麻疹、湿疹），需要暂时告别海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物；
3、痛风的患者，更要减少嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜、香菇等等；
4、糖尿病患者，就不要吃淀粉、米饭、甜品等升糖水平高的食物。
其实，所谓的忌口就是在特定疾病期间，不吃特定的食物，没有绝对的“忌口”！
吃的好肿瘤长得快，不吃饭肿瘤长得慢？
曾经有一种说法，吃的多肿瘤就长得快，所以肿瘤病人不能多吃。事实真的是如此么？
肿瘤细胞在生长过程中，必然与正常组织争夺营养，而在这场争夺战中，正常细胞永远是失败者，所以如果不进行营养支持，受损的往往是正常细胞和组织器官。
很多人认为癌症病人只能吃素，或者不能多吃，其实素菜里的主要是纤维素，有效的营养成分含量是非常有限的，熊猫一天需要吃30公斤竹子，而牛羊更是从睁开眼睛就开始吃草，直到睡着。人类的食量，如果不补充足够的蛋白质、脂肪，是一定会缺乏营养的，特别是对于癌症患者。
所以，癌症病人需要高蛋白饮食，避免蛋白质吸收不足、肌肉流失；油腻的食物也不是癌症患者的禁忌，食用油中的脂肪酸、甘油也是人体能量储备的重要成分；甚至为了鼓励癌症患者多进食，习惯吃辣的患者，也不应该禁止吃辣。
不吃饭饿死癌细胞，癌细胞确实会被饿死，，先饿死的一定是患者本人。
人体的复杂构成根本不存在所谓的“发物”和“非发物”，单纯以是否“发”来决定是否吃某种食物，未免显得过于简单粗暴，因为对于人体来说，食物的量、烹饪方法、摄入时间都对免疫力有不同程度的影响。
刚做完手术就一碗肥腻的鸡汤喝下去，引起呕吐和腹泻，可不能赖到 “发物”上来。
对于大病初愈的人来说，胃肠道功能紊乱，短时间进食高蛋白容易造成消化不良。所以恢复饮食需要循序渐进。