春城夜谭-天下烧烤那么多，淄博凭什么火爆出圈
春城夜谭-全国烧烤那么多，淄博凭什么火爆出圈？
来源【昆明日报-掌上春城】
淄博烧烤，2023年山东乃至全国最火的烧烤，没有之一。最近一段时间，淄博凭借烧烤爆红网络。“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，令众多网友欲罢不能，也让淄博持续在各大网络平台爆火。
众多烧烤之中，为何淄博烧烤突然火了？频频登上各大社交网站的热搜，成为今年开春餐饮行业的第一个大IP。淄博烧烤到底有什么特点？
“淄博烧烤”火出圈，
不少大学生组团
坐高铁到山东淄博撸串。
为此，
淄博特地为游客开通了“烧烤专列”。
多名网友晒出的视频显示，
走进“烧烤专列”，
不仅遇到淄博高青、沂源文旅局长
亲自服务，
还受到了“疯狂投喂”，
拿到了沂源苹果、文创书签、雪糕、
旅游指南等当地礼品。
据淄博市广播电视台消息，
3月份以来，
淄博当地“烧烤”关键词搜索量
同比去年增长超370%，
“淄博烧烤”关键词全平台搜索量
则同比增长超770%。
不少网友表示
“上次淄博这么热闹，
还是在齐国......”
淄博烧烤为啥火了？
烧烤，作为夏季餐饮的扛把子，在全国各地都享有超高的人气，而且各个城市都有自己的特色烧烤。辽宁锦州烧烤主打烤鸽子、烤鸡爪、烤小串等近百种烤品，人们在烟熏火燎中吃的是一个豪爽；内蒙古、宁夏擅长烤全羊，天然食材烤出外焦里嫩的正宗鲜香；济南烧烤主打烤羊肉串，焦香带劲，孜然味浓，在烤羊肉串面前，其他烤品都算不得主角；宜宾把把烧原料主打牛羊肉，论把卖、按把烤、一把吃，将烧烤吃出了“拼多多”的既视感；广西烧烤则独具南国风情，肥牛串撒上假篓末等当地鲜香草，与北方主打的孜然味风格迥异。自然，昭通小肉串、建水烧豆腐、香茅草烤鱼……咱们云南的烧烤也有着独有的神秘味道。
众多烧烤之中，为何淄博烧烤突然火了？究其原因有这几个
纪录片《人生一串3》为淄博烧烤增加了热度。2021年，在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，尤其是烧烤所配的面饼、小葱，片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释，令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。
各路美食大V的深度种草。这段倾情“种草”让很多网友记住了淄博烧烤，当晚音乐节结束，淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求；2022年，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，其发布的短视频点赞量达90多万，进一步打开了淄博烧烤的知名度。
抖音等短视频平台的深度发酵。疫情防控政策优化调整后，济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串，淄博高铁站客运量空前高涨，各烧烤店一座难求，这一行动在社交平台上迅速“人传人”，从而造就了开春后第一个餐饮大IP。现在，不止淄博的烧烤店顾客爆满，就连周边城市，但凡带“淄博”字眼的烧烤，都分到了红利，客流量比平时多了好几倍。
政府的规范管理为淄博烧烤保驾护航。面对淄博烧烤的意外走红，淄博政府乘胜追击，成立烧烤协会，发布烧烤地图，设置烧烤公交专线……政府的响应速度之快，既展现了对食客们“有朋自远方来”的热烈欢迎，又有乘风而上势必将淄博打造为旅游友好城市的魄力。在“谁砸了淄博的锅，那就砸了谁的碗”这一霸气宣言中，足以窥见政府部门对食品监管的力度，通过增强规范化管理，确保每一位消费者的健康权益。作为“有形的手”，淄博市政府看得见时代风口，积极成为规则的制定者和推进者，有效释放市场活力，值得点赞。
针对“淄博热”的现象，中青评论发文称
此次淄博凭借烧烤出圈，对其他城市也是一种启示除了关注青年的住房、教育、婚恋、生育等领域，还要多关注让青年美美地吃顿烧烤、安抚好青年的小猫小狗等看似琐碎的“软需求”，提升年轻人的生活幸福感。这些充满城市温度的做法，能够在很大程度上增强年轻人的认同感和归属感。
所以
淄博烧烤，
你有想千里迢迢去赴约吗？
来源中国青年报、齐鲁晚报、中青评论、人民日报、澎湃新闻、央广网等
责编毕群
编审吴晨萍
终审周健军
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