芡实糕的做法 传统特色糕点
奇闻趣事 2025-01-16 16:00www.bnfh.cn奇闻趣事
芡实糕：美味传统糕点制作与品味指南
你是否曾被那口感细腻、清甜可口的芡实糕所吸引？这道美味的传统糕点其实做法并不复杂，只需将芡实、糯米粉和白糖巧妙融合，即可轻松制作。接下来，让我们一同探究芡实糕的制作与品味之道。
芡实糕的制作方法
食材准备：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。
制作步骤：
1. 称料：按照每盆成品1.4公斤的比例，准确称取搅糖、糕粉、芡实粉。
2. 擦糕：在案台上将三种材料混合揉擦，至滋润时过筛，成为糕坯粉。注意不可过分揉擦，以防胀大。
3. 装盆与开切：将糕坯粉装入盆内，刮平后轻轻压紧。取出盆框，放置约1小时，待糕粉涨润凝结后，进行包装。
如何让芡实糕更美味
1. 芡实需提前泡水两天，煮熟后晒干，打成粉末。
2. 将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均匀。
3. 加入适量水，压实后入蒸锅大火蒸制15分钟。
4. 蒸好后切块，撒上糖粉，即可享用。
芡实糕的食用方式
芡实糕多作为点心食用，可与糯米粉、白糖混合食用，也可加入干桂花提味。食用时要注意适量，不宜过多。如用于调养身体，最好温热食用，每天早晚两次，一次2-3块，连用5-7天。
芡实糕的历史渊源
芡实糕源于西塘，由八珍糕演变而来。经过多年的流传，现已成为水乡古镇的代表性糕点。其口感细腻、有嚼劲，且带有独特的香味。不同的口味如桂花芡实糕、花粉蜂蜜芡实糕、核桃糕等，都有其独特的制作工艺和口味特点。
芡实糕是一道美味的传统糕点，无论是制作还是品味，都充满了丰富的乐趣。不妨亲自动手尝试制作，感受这道糕点的魅力吧！