氢化油，又被人们熟知为“植物奶油”、“植物黄油”或“植脂末”，广泛应用于面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品制作领域。
周末的南京新街口热闹非凡，一家颇受欢迎的面包店前人头攒动，甜美的香气弥漫在空气中。很少有人知道，这些香甜糕点的主要原料——植物奶油，已经引起了央视的广泛关注。据报道，《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》的专题报道揭示了植物奶油的危害。专家指出，尽管植物奶油在中国食品行业中使用广泛，但其危害可能堪比杀虫剂。
植物奶油不仅用于常见的蛋糕和面包，还隐藏在巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣等食品中。在这些美味的背后，可能潜藏着巨大的健康危机。糖尿病、冠心病和肥胖等疾病的高发可能与植物奶油的摄入有关。
记者调查多家蛋糕店发现，几乎每家都在使用植物奶油。在新街口的蛋糕店里，记者询问店员关于奶油的种类时，得到的回答是两者都有——动物奶油和植物奶油。在全国连锁的糕点店，店员甚至肯定地表示店里使用的都是植物奶油。更令人震惊的是，一些看似健康的食品如燕麦纤维饼干也含有植物奶油。
蛋糕店老板在自曝内幕时表示，为了糕点的质地和口感，植物奶油的使用量通常是估计着加的。很多甜品店里使用的奶油都是植物奶油和动物奶油的混合体。动物奶油是从牛奶中提炼的，而植物奶油则是由植物油、水、盐、奶粉等加工而成的人造奶油。尽管植物奶油不含胆固醇，但其含有的反式脂肪酸可能对身体产生不良影响。
在超市的货架上，夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、糖果等食品中到处可见“氢化植物油”、“植脂末”等成分。一些袋装甜点虽然没有直接写明含有植物奶油或植脂末，但却含有“精炼植物油”或“起酥油”，这些都是氢化油的不同名称。据媒体报道，很多零食中都含有这种物质。
对于普通市民来说，他们对植物奶油的了解并不多。一些人甚至认为植物奶油更健康，是脂肪含量高的动物奶油的替代品。一些烘焙爱好者却对此持谨慎态度，他们专门购买动物奶油来制作糕点和甜品。因为他们对植物奶油的危害有所了解，并尽量避免使用。
在超市的货架间，一种名为植物奶油的产品悄然出现。尽管它被称为奶油，但它并非真正的动物奶油，而是人工合成的物质。在浏览货架时，可以看到用于涂抹面包的小盒装植物奶油，十二个小盒售价仅为11.3元。尽管价格亲民，但它的真实成分却引起了消费者的关注。
在一个销售人员的口中，记者得知动物奶油因为价格较高而销售不多，因此超市没有进货。这并不意味着动物奶油是完美无缺的。尽管许多人认为天然的东西更健康、更放心，但动物奶油也存在一个问题，那就是过量摄入容易导致发胖。
对于许多消费者来说，他们更倾向于选择天然食材制成的食品，即使价格稍高也在所不惜。毕竟，吃得放心比什么都重要。对于那些追求健康饮食的人来说，无论是植物奶油还是动物奶油，都应该适量食用，保持均衡的饮食才是关键。
