水煮鱼用什么鱼

奇闻趣事 2023-04-28 18:02www.bnfh.cn奇闻趣事

煮鱼吃肉嫩，刺少，所以在选择鱼时，一般选择这些一种是草鱼，南方也叫草鱼；二是黑鱼；三是鲈鱼。其他鱼也可以用来煮鱼，如鲤鱼、罗非鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲢鱼等，但不如上述三种鱼好。

以下是这些鱼的特点。

几种做水煮鱼比较好的鱼

1.草鱼。一方面，草鱼草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，尤其是深秋和初冬，草鱼最胖，小刺少，除了大刺，几乎没有小刺，草鱼繁殖范围很广，容易买到，价格便宜，质量好。缺点是草鱼不容易品尝，肉也不那么紧。

2.黑鱼。黑鱼的特点是肉质紧，鱼鲜嫩，容易切成薄片，味道鲜美。如果做得好，味道会融化。但缺点是鱼刺比草鱼多。如果温度控制不好，很容易把鱼煮老，味道也不好。

3.鲈鱼。鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，刺少多汁，容易切成片，味道更好。，鲈鱼在北方地区较少，南方相对较多，价格相对较贵。

不管用什么鱼，最好用新鲜的鱼，不要用冻鱼，否则味道就不好吃了。煮鱼时，通常用豆芽作为底菜，这样就不会把辣味吸进菜里，味道也不会那么辣那么麻。