海鲜有哪些
海参、鱼翅、鲍鱼、干贝类、螃蟹、虾、乌贼和比目鱼是中国菜中八种著名的海鲜。据老南货老人介绍，海鲜八种、动物八珍。八种海鲜鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝）、干贝（干扇贝）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。
海参
中国一般称为海参，包括所有所谓的海黄瓜动物或干海参。狭义上只指海参属。海参属于海参大纲中最大的属，包括120多种。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对较少，是典型的高蛋白、低脂、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者和老年人可称为良好的食物治疗，经常食用对治疗和强身健体非常有益。
鱼翅
鱼翅是一种干燥的鱼翅。所谓的鱼翅是鱼鳍中的细丝软骨。鱼是一种软骨鱼，鳍骨看起来像粉丝，但比粉丝更脆，味道更好。从现代营养学的角度来看，鱼翅（即软骨）不含任何容易缺乏或高价值的营养物质，所以吃鱼翅是中国独特的文化现象。
鲍鱼
鲍鱼被称为海鲜之冠，自古以来就是海鲜的八宝之一。鲍鱼叫鱼，但不是鱼。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石众多，气候温和，饵料丰富，非常适合鲍鱼栖息繁殖。
干贝
干贝类是扇贝的干制品，其味道、颜色、形状与海参、鲍鱼相当。古人说吃了三天后，我仍然觉得鸡虾很无聊。干贝类很美味。干贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍。
螃蟹
蟹在中国吃蟹历史悠久，蟹菜也在不断发展，各时期，各时期都有蟹菜。
虾类
中国海域广阔，河流湖泊众多，海虾和淡水虾丰富。无论什么样的虾，都富含蛋白质，营养价值很高，肉和鱼一样柔软，容易消化，但没有鱼腥味和骨刺，富含矿物质（如钙、磷、铁等），虾也富含碘，对人类健康非常有益。
乌贼
乌贼可以说是宝藏，食物美味，药用效果好。值得称赞的是，它将食物的食物功能与医疗保健功能相结合。根据中医的传统观念，可以有药物治疗和食物治疗，食物治疗是将食物的食物功能与药用价值相结合，既符合传统医学观念，又接近现代保健食品的概念。
比目鱼
在中国古代，比目鱼是忠诚爱情的象征。古人留下了许多赞美比目鱼的好句子凤凰双栖鱼比目、如果你得到比目，你为什么要死？你愿意做鸳鸯，不羡慕仙女等。清代著名戏剧家李宇曾有一部描写才子美女爱情故事的剧本，名为比目鱼。