蟹黄狮子头的家常做法

奇闻趣事 2023-04-28 13:50www.bnfh.cn奇闻趣事

准备食材猪肉500克、螃蟹3只、山药50克、油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、菜心适量。

做法

1、螃蟹用刷子洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉和蟹黄待用。

2、葱姜水准备好，备用；猪肉洗干净去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下；山药洗干净，去皮，用刀背剁碎，备用。

3、把肥肉、瘦肉都放入碗内，分3次加入葱姜水，往一个方向搅拌上劲，加入山药，料酒，加些糖，盐，搅拌均匀。

4、再加一些淀粉，胡椒粉，搅拌均匀。

5、留少许蟹黄，其余蟹黄和蟹肉全部放入肉馅里搅拌好。

6、取一个砂锅，加适量清水，放些葱，姜。

7、手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。

8、放入砂锅，中火煮开，小火炖80分钟。

9、在狮子头上面抹些蟹黄，煮开，水开后，放入些植物油，把菜心洗净焯熟，摆盘，再把狮子头捞出放于菜心上，这样蟹黄狮子头就做好了。