蔗糖素是什么
奇闻趣事 2023-04-28 13:50www.bnfh.cn奇闻趣事
蔗糖素又称三氯蔗糖，属于一类甜味剂，是一种白色粉状物质，其糖分较高，甜味较重，嗅之无味，无吸湿性，热量为0，热稳定性较强，极易溶于水，与水混合后，水质不会变得浑浊，用于碳酸饮料、烘焙食品等加工制作中，为食品增加甜度，提升口感。
蔗糖素属于高倍甜味剂，其甜度为蔗糖的600倍，是以蔗糖的基本骨架上选择性加入3个氯的衍生物，从而产生较为浓烈的产物，虽然甜度较高，蔗糖素的热量为0，正在减肥或者害怕变胖的人群也可以放心食用。蔗糖素进入人体后，由于稳定性较强，不易被消化，吸收率小，基本不被代谢，直接从膀胱处排至体外。
蔗糖素很大程度上可以取代蔗糖，且使用效果更佳。它不仅极易溶于水，还能轻易溶于乙醇和甲醇中，是唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，甜味浓郁，且后味没有任何苦味，深受西点师、饮料制作人员的喜爱。
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