清炖羊棒骨怎么做
奇闻趣事 2023-04-28 13:49www.bnfh.cn奇闻趣事
初秋,暑气渐消,一碗清炖羊棒骨正适宜。一起来看看清炖羊棒骨的做法吧。
一、备料
姜块两块、红椒末半个、蒜1头、羊棒骨4斤、葱段7段、花椒、大料两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4汤匙。
二、制作
1、到市场买新鲜的羊棒骨
2、加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉,简单冲洗一下沥干
3、羊棒骨泡在水中时准备所需材料,葱姜蒜青辣椒
4、锅烧热放少许油,准备好花椒和大料,此时小火
5、先放入花椒大料小火炸香
6、再放入姜和蒜、小火炒香
7、放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶等香料、小火炒香
8、羊棒骨下锅后转中高火倒入料酒,可以很好的除羊膻
9、翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水,水建议是可以饮用的水常温的
10、水没过羊棒骨即可,然后放入青辣椒和葱段
11、水开后慢慢打捞出血沫
12、捞沫时控制一下火,免得烫到手,水清后再补充一些水倒锅里
13、沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐,建议多放一些,尝一下感到咸才可以,这样骨髓才会有味道,调好味道后再炖1.5小时即可,不要着急出锅,会很烫等温度稍微低一些再盛出来。