酸菜米线家常做法是什么

奇闻趣事 2023-04-28 13:48www.bnfh.cn奇闻趣事

酸菜米线的家常做法

准备食材干米线、酸菜、肉末、韭菜、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖。

1、干米线用沸水煮15分钟，之后浸泡在清水里，方便食用。

2、酸菜切碎，姜蒜切末，韭菜择洗干净切段，准备好这些食材，就可以开始制作了。

3、锅里烧热油，倒入肉末滑炒变色，滑炒的过程中加入少许料酒去腥。

4、肉末炒变色后，先推到锅边，倒入姜蒜末爆香。

5、闻到姜蒜的香味，继续翻炒，把肉末与姜蒜末翻炒均匀，之后加入少许生抽、老抽、盐、糖调味，因为酸菜与剁辣椒都含有盐分，所以盐的用量要适当减少。

6、肉末炒上色，加入酸菜碎，大火兜炒，可以加入1勺剁辣椒增添酸辣的风味。

7、出锅前可以沿着锅边浇1勺花椒油，所有食材兜炒均匀就可以关火了。

8、锅中烧开适量清水，水沸后加入适量酸菜肉末浇头，调出汤米线的汤头，汤头调好，加入已经处理好的8分熟的米线烫煮。

9、米线煮熟，加入韭菜段，韭菜段烫熟就可以了。