石锅鱼怎么做

奇闻趣事 2023-04-28 13:48www.bnfh.cn奇闻趣事

石锅鱼是人们发明的一种非常流行的吃鱼方式，在各大商城，随处可以看到各种石锅鱼店，那么，石锅鱼怎么做呢?

想要作出好吃的石锅鱼，需要先挑选出质量上乘的草鱼，将选好的草鱼，杀掉、洗干净之后，再去掉鱼鳞、腮、鳍等部分，从鱼的中间有刀劈成两部分，再从鱼尾巴朝着鱼头方向，贴着鱼骨开始片鱼肉，再将片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成一段一段的。接下来就需要腌制鱼了，将上述鱼段用食盐腌制。在腌制的过程中，便可以制作调料了。锅中倒入食用油，将灯笼椒、姜片等放入锅中，炸至焦黄色便可以取出来了，随后将其沥干油放在一旁进行备用。紧接着开始炸之前腌好的鱼段，在鱼段上面包裹上蛋清。鱼便可以被炸的外焦里嫩。然后就是准备好石锅。在石锅底部放上洗好的豆芽菜，再把炸好的鱼段全部放在豆芽上面，接着撒上灯笼椒与姜片就可以了。，将之前准备好的蒜茸、花椒、葱末等放入油锅中进行煸炒，等待变色后趁着热就浇到石锅内。