干炸黄花鱼的做法

奇闻趣事 2023-04-28 13:47www.bnfh.cn奇闻趣事

黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。黄花鱼最好的烹调方式就是干炸，黄花鱼炸后吃起来香酥可口，干香味浓。那么干炸黄花鱼怎么做呢？

鱼处理干净；盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜；鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉；锅里加多点的油，用玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的；油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低；第一遍炸好捞出备用，第二次炸的时候，一定要等油温升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆；第二次炸鱼，还是分次下鱼炸；炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘就可以食用了。