猪肉蛋卷的做法是什么
奇闻趣事 2023-04-28 13:47www.bnfh.cn奇闻趣事
猪肉蛋卷的做法具体如下
1.把鸡蛋，加盐、加水搅拌均匀，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成若干张圆形蛋皮，平放在净案板上。
2.将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
3.将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也可），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸也可以。
4.把做好的蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的蛋卷，去掉锡伯纸，将猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。