火爆龙虾的做法是怎样的
奇闻趣事 2023-04-28 13:46www.bnfh.cn奇闻趣事
火爆龙虾是夏天人们经常做的美食，那么这道菜的具体做法是什么呢？
1.先将龙虾洗净，之后加盐放置几分钟；
2.锅内倒入油，待油七八层热就将龙虾分批次下油锅炸，一般炸到变红色后最多三十秒就起锅沥油，然后继续炸剩下的龙虾，油不要过多，够一次炸8到10个量就行；
3.锅内留炸龙虾剩余油，依次放入蒜，大葱，八角，山奈，小茴香，花椒，豆瓣，白糖，炒至香味散出然后在放入干辣椒，干辣椒炒至有辣味出来，迅速放入油炸大火翻炒，然后倒入料酒，待麻辣香味出来，倒入一瓶啤酒，加入白胡椒，待锅内啤酒煮开，不停翻炒，并放入鸡精、盐，待汤汁浓稠后，起锅，不要将汁烧干，尽量留点，起锅时放入鱼鲜草点缀即可。
注意事项炸龙虾的时间不宜太久，变色后最多三十秒，这样即脆，里面肉质又最大限度保留了嫩的口感。
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