料酒算酒吗
奇闻趣事 2023-04-27 21:52www.bnfh.cn奇闻趣事
料酒算酒，这种酒不能喝，只能用来烹制菜肴，与平时喝的白酒有很大区别。而且料酒的酒精浓度比较低，含量在15%以下，主要成分有黄酒、糖分等。
料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。
料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜时经常会用到料酒。
生活中几乎离不开料酒，一方面，加入料酒能够使其中的乙醇挥发，让食物变得更加香气扑鼻，增加食欲。另一方面，料酒能够使带有腥味的食材去腥，所以它在生活中作用是比较重要的，所以厨房时刻都会有料酒。
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