汤圆元宵的做法
奇闻趣事 2023-04-27 21:52www.bnfh.cn奇闻趣事
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与做法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。
制汤圆馅
1、取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2、将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3、选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。
5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
包汤圆
1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
2、和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
3、用手将粉团搓成圆球状。
4、保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
5、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
6、再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
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