酱炒肉末的简单做法
奇闻趣事 2023-04-27 21:52www.bnfh.cn奇闻趣事
在日常生活中，酱炒肉末是比较常见的一种家常菜，那么下面就简单介绍一下酱炒肉末的做法？
食材主料五花肉、适量线椒、适量辅料虾酱、姜丝、适量配料白酒、盐
虾酱小炒肉的做法步骤
1、五花肉改刀切薄片，绿线椒斜着切小片。姜丝备用；
2、炒锅里加油烧热，把辣椒先放入煸炒一下，加少许盐。炒香了放一旁备用；
3、放少许油加热，接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也会出来一些；
4、接着放少许白酒去腥，和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸，依个人口味添加。我放了一大勺；
5、放少许鸡精，加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒，香味就出来了。
6、取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块；
7、放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
8、五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎；
9、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
10、下入姜蒜末和干辣椒炒香；
11、下入稀释的虾酱炒出鲜香味；
12、下入焯好的豆腐翻炒；
13、放入料酒和生抽，加一点点热水；
14待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉；
15、翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。