前尖肉和后尖肉的区别
奇闻趣事 2023-04-27 21:52www.bnfh.cn奇闻趣事
前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点
1、部位不同
前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同
前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同
后尖肉的价格比前尖肉贵一些。
食用猪肉时应注意
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为不熟的猪肉中会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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